Recenze Viniou
Barone Ricasoli Cuvée CeniPrimo 2019 je suché červené víno, které pochází ze srdce Toskánska, známého vinařství s dlouhou historií. Toto cuvée je vytvořeno převážně z odrůdy Sangiovese, která je základním pilířem těch nejlepších toskánských červených vín. Hrozny pro toto víno zrají na vinici CeniPrimo, která patří mezi prestižní polohy v rámci panství Barone Ricasoli. Sklizeň roku 2019 byla v Toskánsku zvláště příznivá – dostatek slunečných dní, ale také mírných srážek, což vínu dodává velmi vyváženou strukturu, krásnou ovocnost a jemné třísloviny. Vinifikace byla vedena s ohledem na zachování čistoty ovoce a elegance, v sudech barrique probíhalo zrání patrně kolem 18 měsíců, což dodává vínu komplexitu a hloubku. Víno vyniká tóny tmavého ovoce, černých třešní, sušených švestek i jemným dotekem koření a lékořice.
Toskánsko je oblast se starobylou vinařskou tradicí, warmím středomořským klimatem a různorodou půdou – od vápencových "albarese" po jílovité "galestro" – která dává vínům typickou mineralitu a svěžest. Historie regionu sahá staletí zpět, Barone Ricasoli bylo již v 19. století průkopníkem moderního vinařství a určení stylu slavných vín Chianti. Díky mikroklimatu mezi pahorkatinami v okolí města Gaiole in Chianti získávají zdejší vína jedinečný charakter.
Cuvée CeniPrimo je ideální volbou ke klasickým toskánským pokrmům. Skvěle doprovodí pečené jehněčí s rozmarýnem, hovězí tagliatu s parmazánem, dusenou zvěřinu na červeném víně, ale také zrající sýry jako pecorino nebo výraznější toskánské salámy. Pokud byste chtěli zvolit tradiční párování, vyzkoušejte jej s bohatou ribollitou nebo pečenými toskánskými uzeninami.
Doporučuji dekantaci alespoň 1 hodinu před podáváním, aby víno plně rozvinulo svůj aromatický profil. Ideální teplota servírování je 16-18°C. Při této teplotě vyniknou jak ovocné tóny, tak elegantní třísloviny a komplexní dochuť, kterou tato ročníková cuvée nabízejí.
