Castellare di Castellina I Sodi di S. Niccolò 2017 je výrazné červené víno z Toskánska, které je tvořeno převážně z hroznů odrůd Sangioveto (tradiční klon Sangiovese) a Malvasia Nera. Víno pochází z vinohradů v oblasti Chianti Classico, vyznačujících se kamenitými, vápenitými půdami. Ročník 2017 byl v Toskánsku poměrně teplý a suchý, což přispělo ke koncentraci chuti. Hrozny pro I Sodi di S. Niccolò jsou pečlivě selektovány a sbírány ručně, víno kvasí v nerezových tancích a následně zraje v barikových sudech z francouzského dubu po dobu 24-30 měsíců, což přináší strukturu i jemnou kořenitost. Ve sklenici se I Sodi di S. Niccolò 2017 vyznačuje hlubokou rubínovou barvou, ve vůni najdeme tóny zralých třešní, fialek, kakaa, zralých švestek a jemného koření. Chuť je bohatá, strukturovaná, s pevnými, ale vyváženými tříslovinami a dlouhotrvajícím závěrem.
Toskánsko je oblast s dlouhou vinařskou tradicí sahající až do antiky. Díky typickému středomořskému klimatu s teplými léty a chladnějšími nocemi zrají hrozny pomalu, což zajišťuje komplexnost a eleganci výsledných vín. Půdy jsou kombinací vápence, jílu a kamene, které poskytují vínům minerální základ a svěžest. Castellare di Castellina patří mezi klíčové producenty Chianti Classico a je známé svým důrazem na tradiční odrůdy i moderní šetrný přístup k vinifikaci.
K takto plnému a strukturovanému vínu se skvěle hodí pokrmy toskánské kuchyně, například bistecca alla fiorentina (grilovaný hovězí steak), pečený jehněčí hřbet s bylinkami nebo dušené zvěřinové ragú. Výborně vynikne i s lanýžovým risottem nebo se zralými sýry typu pecorino toscano. Pro českou kuchyni lze doporučit například hovězí pečeni s rozmarýnem nebo kachnu se švestkovou omáčkou.
Víno se doporučuje dekantovat alespoň hodinu před podáváním, aby se plně rozvinulo jeho aroma. Ideální teplota pro servírování je 16-18°C. Toto víno má potenciál ke zrání, ale již nyní nabízí nádherný zážitek.
