Víno Brunello di Montalcino Santa Sant'Antimo - 2015

Santa Sant'Antimo Brunello di Montalcino 2015 je pozoruhodné červené víno, které je 100% tvořeno z odrůdy Sangiovese Grosso, místně nazývané Brunello. Ročník 2015 je všeobecně hodnocen jako vyjímečný, kdy ideální klima s teplými dny a chladnějšími nocemi umožnilo dokonalé zrání hroznů. Vína z Brunella di Montalcino jsou známá svou dlouhověkostí a komplexním profilem. V tomto případě má víno hladkou, avšak pevnou strukturu, s vrstvami vůní zralých třešní, švestek, bylin, tabáku a delikátního doteku cedru. Vinifikace probíhá tradičně, s dlouhou macerací a nejméně dvouletým zráním v dubových sudech, které výborně zjemňuje taniny a dodává vínu ušlechtilé tóny.

Oblast Montalcino patří k nejprestižnějším vinařským regionům Toskánska. Tato partie leží na jihozápad od Florencie, v kopcovité krajině s bohatými půdami složenými z jílu, vápence a galestro – štěrkovité břidlice. Kontinentální klima s výraznými teplotními rozdíly vytváří ideální podmínky pro pomalé zrání Sangiovese, což přispívá ke komplexitě a eleganci vín. Vinařská tradice zde sahá hluboko do staletí a Brunello di Montalcino získalo jako první italské víno status DOCG díky výjimečné kvalitě místního terroiru.

Tento Brunello se skvěle páruje s bohatými masitými pokrmy, jako je hovězí či jehněčí pečeně, zvěřina nebo dušené ragú. Tradiční toskánskou volbou je například divočák na víně nebo steak Fiorentina. Výborně si rozumí i s vyzrálými tvrdými sýry typu pecorino.

Pro plný prožitek doporučuji víno před podáváním minimálně hodinu dekantovat a servírovat při teplotě 16-18°C. Takto vyniknou jeho bohaté aromatické vrstvy i elegantní struktura.