Recenze Viniou
Castello Romitorio Brunello di Montalcino 2020 je brilantní ukázkou toskánského vína založeného na odrůdě Sangiovese. Ročník 2020 byl v oblasti Montalcina poznamenán příznivým klimatem, které umožnilo dokonalé dozrávání hroznů. Hrozny pocházejí z vinic obklopených kopci a lesy, které poskytují vynikající expozici slunci i ochranu před extrémními výkyvy teplot. Vinifikace probíhá tradičně: dlouhá macerace na slupkách a následné zrání ve velkých dubových sudech po dobu minimálně dvou let dodává vínu jeho charakteristickou hloubku, komplexitu a potenciál k archivaci. Barva je sytě rubínová s granátovými odlesky, ve vůni najdete tóny třešní, sušených švestek, lesního podrostu, balsamika i jemného koření. Chuť je plná, rafinovaná, s pevnými, ale integrovanými taniny a dlouhou minerální dochutí.
Montalcino, slavná oblast na jihu Toskánska, je proslulá svými vápencovými a jílovitými půdami, které dávají vínům neobyčejnou eleganci a strukturu. Klima je zde středomořské, s teplými léty a mírnými zimami, zároveň však větry od moře i Apenin poskytují vinicím žádoucí ventilaci. Historie výroby Brunella sahá do 19. století, v současnosti patří mezi nejslavnější a nejvyhledávanější červená vína Itálie.
Brunello di Montalcino je výborným společníkem k tradičním toskánským pokrmům, například tagliatelle s ragú z divočáka, ossobuco nebo pečená jehněčí kotletka s rozmarýnem. Skvěle si rozumí i s výraznými sýry, jako je pecorino toscano, nebo jednoduchou grilovanou zeleninou s bylinkami.
Pro maximální potěšení doporučuji dekantovat víno alespoň hodinu před servírováním a podávat při teplotě 16-18°C. Takto vynikne jeho komplexnost a elegance, zároveň si užijete jak primární, tak sekundární a terciární aromata vyvíjející se s časem ve skle.
