Víno Brunello di Montalcino Siro Pacenti - Pelagrilli - 2020

Recenze Viniou

Brunello di Montalcino 2020 od Sira Pacenti, cuvée Pelagrilli, je červené suché víno vyrobené ze 100 % odrůdy Sangiovese Grosso, nejstarší a nejslavnější klon této odrůdy. Vinice Pelagrilli se nacházejí na severních svazích Montalcina, což dává vínům jemnost, svěžest a eleganci. Sklizeň roku 2020 se vyznačovala mírně teplejším létem a dobrým rozdělením srážek, což vedlo k optimálnímu vyzrání hroznů. Vinifikace probíhá v nerezových tancích s dlouhou macerací na slupkách a následným zráním ve francouzských dubových sudech (barrique) po dobu přibližně 24 měsíců, což vínu dodává komplexnost a jemné třísloviny.

Oblast Montalcino v regionu Toskánsko je jedním z nejslavnějších vinařských regionů Itálie. Její vápencovo-jílovité a galestrové půdy společně s teplým a suchým středomořským podnebím vytvářejí ideální podmínky pro zrání Sangiovese. Montalcino má dlouhou vinařskou tradici – Brunello zde bylo poprvé vyrobeno již v 19. století a dnes patří mezi nejuznávanější červená vína na světě, známá svou dlouhověkostí a charakterem.

K Brunellu di Montalcino doporučuji pokrmy, které podtrhnou jeho sílu a komplexitu. Skvěle doplní tradiční toskánská jídla jako jsou tagliatelle s ragú z divočáka, pečené jehněčí s rozmarýnem, hovězí bistecca alla fiorentina nebo zrající sýry Pecorino. Víno se také výborně hodí k pokrmům ze zvěřiny a hříbkům.

Doporučuji víno krátce před podáváním dekantovat, aby se mohlo otevřít a rozvinout všechny vrstvy svého aroma. Ideální teplota pro servírování je 16-18°C. Víno můžete archivovat i více než deset let, kdy se jeho chuťový profil ještě více zjemní a zkomplexní.