Recenze Viniou
Biondi-Santi Brunello di Montalcino 2018 je legendární červené víno, které je často považováno za etalon mezi víny typu Brunello. Je vyrobeno ze 100 % Sangiovese Grosso, místní odrůdy známé také jako „Brunello“. Rok 2018 byl v Toskánsku solidním ročníkem s mírnými teplotami a dostatkem vláhy, což přineslo vyvážená vína s jemnou strukturou a dlouhým potenciálem zrání. Biondi-Santi je vinařství s hlubokou tradicí, které je často označováno za zakladatele kategorie Brunello di Montalcino, což se promítá i do jejich přístupu k vinifikaci – tradiční postupy, dlouhé zrání v slavonských dubových sudech a důraz na eleganci a autenticitu terroiru dodávají vínu výjimečný charakter.
Oblast Montalcino se nachází v srdci Toskánska, kde středomořské klima kombinuje horká léta s chladnými nocemi, což vytváří ideální podmínky pro vyzrávání Sangiovese. Půda je převážně kamenitá až jílovitá, s vápencem, který propůjčuje vínům minerálnost a pevnou strukturu. Po staletí patří region k nejslavnějším vinařským oblastem Itálie, s historií sahající hluboko do středověku. Unikátní mikroklima a pečlivý výběr parcel Biondi-Santi garantují, že každé víno je vlastním odrazem tohoto prestižního terroiru.
Brunello di Montalcino Biondi-Santi 2018 je výjimečně vhodné ke zvěřině, například k pečenému kančímu masu nebo bifteku z toskánského skotu Chianina. Skvěle ladí také s tradičními pokrmy místní kuchyně, jako je ragú alla toscana, nebo s delikátními zrajícími sýry typu Pecorino. Doporučuji párovat také s lanýžovou pastou či houbovým risottem.
Před degustací doporučuji víno dekantovat alespoň hodinu, aby se plně rozvinula jeho komplexní aromatika a jemné třísloviny. Ideální teplota podávání je 16-18°C, což umožňuje vychutnat si bohatou paletu chutí i vznešenou eleganci tohoto ikonického Brunella. Tento ročník má potenciál krásně zrát v láhvi ještě mnoho let.
