Recenze Viniou
Castello Banfi Brunello di Montalcino Cuvée Poggio alle Mura 2015 je ikonou mezi toskánskými červenými víny. Toto víno je vyráběno ze 100% odrůdy Sangiovese Grosso, která je pečlivě vybírána ze specifických vinic obklopujících hrad Poggio alle Mura. Ročník 2015 je v Toskánsku považován za výjimečně kvalitní, díky ideálnímu klimatu a dlouhému období zrání hroznů. Vinifikace probíhá s ohledem na maximální zachování aromatických i chuťových prvků, víno zraje nejméně dva roky v sudech ze slavonského dubu a francouzského barrique, poté se přesouvá ještě minimálně na rok do lahví před uvedením na trh. Výsledkem je hluboká rubínová barva, komplexní vůně s tóny černých třešní, fialek, tabáku, koření a jemného dřeva, následovaná mohutnou, vyváženou a perzistentní chutí s výraznou tříslovinou, kterou však krásně uhlazuje elegance tohoto výjimečného terroiru.
Toskánsko, a zvláště oblast Montalcina, nabízí unikátní terroir. Leží v kopcovité krajině se směsí jílu, vápence a písku, což poskytuje hroznům optimální podmínky pro vyjádření jemnosti a koncentrace. Klima je zde středomořské, s horkými léty a dostatkem slunečního svitu, což podporuje zrání a koncentraci cukrů v hroznu. Historie vinařství v této oblasti sahá až do středověku a Brunello di Montalcino je jedním z nejuznávanějších italských vín s označením DOCG.
K tomuto velkému vínu doporučuji tradiční italské pokrmy jako florentský steak bistecca alla fiorentina, dušené jehněčí s rozmarýnem nebo těstoviny s lanýži. Skvěle se ale také snoubí s hovězí svíčkovou na červeném víně či vyzrálými sýry, například pecorino toscano. Prohloubíte tak chuťový zážitek a vyzdvihnete charakter tohoto Brunella.
Doporučuji víno dekantovat alespoň hodinu před podáváním a servírovat při teplotě 16–18 °C, aby plně rozvinulo svou vůni a komplexitu. Tento ročník má velký potenciál ke stárnutí, takže pokud ho chcete archivovat, získá s věkem ještě větší kulatost a eleganci.
