Recenze Viniou
Castello Tricerchi Brunello di Montalcino 2015 je víno s původem v srdci toskánské vinařské oblasti, které ztělesňuje eleganci a hloubku pravého Brunella. Toto červené suché víno je vyrobeno stoprocentně z odrůdy Sangiovese Grosso, která v Montalcinu našla jedinečné klima a půdní podmínky pro svůj plný rozvoj. Ročník 2015 se obecně řadí mezi výjimečné; počasí bylo v průběhu vegetačního cyklu stabilní a umožnilo dokonalé zrání hroznů. Vinifikace probíhá tradičně s dlouhou macerací hroznů na slupkách a následným zráním ve velkých sudech z francouzského a slavonského dubu, které vínu propůjčují komplexitu, jemnost a ušlechtilé třísloviny.
Oblast Montalcino, která se nachází v kopcovité části jižní Toskánska, je známá svým středomořským klimatem s výraznými rozdíly teplot mezi dnem a nocí. Díky tomu mohou hrozny dozrát pomalu a rovnoměrně a výsledná vína se vyznačují jak výraznou ovocností, tak pevnou strukturou. Půdy jsou zde převážně jílovito-vápenité až galestro (drcená břidlice), což přispívá k minerální rafinovanosti vína. Montalcino si buduje svou pověst jako jedna z nejprestižnějších vinařských lokalit Itálie již od středověku.
Ke klasickému Brunellu di Montalcino se skvěle hodí pokrmy ze zvěřiny, pečené jehněčí nebo hovězí maso připravované na rozmarýnu, případně toskánský pokrm „cinghiale in umido“ (dušené divoké prase na červeném víně). Výtečně také doplní vyzrálé sýry typu pecorino toscano. Elegantní struktura, výrazné třísloviny a rašící ovocné tóny vína se krásně propojí s intenzivní chutí těchto pokrmů.
Doporučuji víno před podáváním dekantovat, aby se mohlo plně rozvinout jeho aroma. Ideální teplota pro degustaci je 16–18 °C. To umožní vychutnat si veškeré nuance tohoto špičkového ročníku a zažít skutečný charakter Brunella di Montalcino.
