Recenze Viniou
Brunello di Montalcino 2017 z vinařství Palazzo je impozantní červené víno, které ztělesňuje noblesu tohoto slavného toskánského regionu. Je vyrobeno ze 100% odrůdy Sangiovese Grosso, která je typická svým bohatým aroma, živou kyselinou a schopností dlouhodobého zrání. Ročník 2017 se vyznačuje díky suchému a teplému létu výraznější strukturou, dobrou koncentrací a intenzivními ovocnými tóny, které ve víně přecházejí od višní, ostružin a švestek až po nuance tabáku, čokolády a jemné kořenitosti. Vinifikace zahrnuje dlouhou maceraci a zrání po dobu minimálně čtyř let, z čehož dva roky víno leží v dubových sudech, což mu dodává komplexitu, jemnost tříslovin a elegantní závěr.
Toskánsko je jednou z nejprestižnějších vinařských oblastí Itálie, která má dlouhou historii výroby vysoce kvalitních a ušlechtilých červených vín. Krajina kolem Montalcina je charakteristická zvlněnými kopci, bohatými jílovitými a vápenitými půdami, ideálnímu mikroklimatu s dostatkem slunce i střídáním teplot. Tyto podmínky zásadně ovlivňují vývoj hroznů a dodávají místním vínům nezaměnitelný charakter a potenciál k dlouhému zrání.
Brunello di Montalcino je ideálním partnerem ke složitým pokrmům. Nejlepších výsledků dosáhnete v kombinaci s grilovanými červenými masy, zvěřinou, vepřovým na bylinkách, dušeným telecím v červeném víně, nebo s tradičními toskánskými jídly, jako je bistecca alla fiorentina nebo ragú z divočáka. Sýry s vyzrálou chutí, například pecorino toscano nebo parmezán, podtrhnou jeho intenzitu i eleganci.
Doporučuji víno dekantovat minimálně hodinu před podáváním, aby se mohlo plně rozvinout jeho aroma i chuťový profil. Optimální teplota podávání je 17-18°C. Takto si vychutnáte komplexitu, bohatost a typický charakter tohoto prestižního Brunella di Montalcino.
