Víno Brunello di Montalcino CastelGiocondo - 2018

Recenze Viniou

Brunello di Montalcino z vinařství CastelGiocondo ročník 2018 je ikonickým červeným vínem z Toskánska, vyráběným výhradně z odrůdy Sangiovese, v místní oblasti nazývané Brunello. Ročník 2018 se vyznačuje elegancí a rovnováhou, což je výsledkem středně teplého léta a dobře načasovaného deště během zrání hroznů. Hrozny z vinic na svazích kolem Montalcina rostou na půdách bohatých na vápenec a jíl, které dodávají vínu jemnost tříslovin a minerální charakter. Po ruční sklizni prochází víno dlouhou fermentací a následně zráním v tradičních dubových sudech po dobu minimálně dvou let, což mu propůjčuje komplexnost, rafinovanost a potenciál pro dlouhodobou archivaci. Ve sklenici se rozvíjí hluboký rubínový odstín s vůní zralých tmavých třešní, sušených švestek, jemného koření, tabáku a jemných tónů balsamika.

Toskánsko má středomořské klima s teplými léty a chladnými zimami, což spolu s různorodými půdami vytváří ideální podmínky pro pěstování Sangiovese. Historie oblasti je úzce spjata s kláštery a šlechtici, kteří v průběhu staletí posouvali kvalitu místních vín až ke statusu jednoho z nejslavnějších vinných regionů Itálie.

Brunello di Montalcino z CastelGiocondo je ideálním společníkem v doprovodu bohatých jídel. Skvěle se snoubí s grilovaným hovězím masem, jehněčím na bylinkách, kančím ragú nebo pečenými vepřovými žebírky. Výjimečným zážitkem je rovněž s regionálními pokrmy, jako je toskánská ribollita nebo pappardelle al cinghiale (těstoviny s kančím ragú). Doporučuji vyzkoušet i kombinaci se zrajícími sýry typu Pecorino.

Pro maximální rozvinutí vůně a chuti doporučuji víno dekantovat alespoň jednu hodinu před konzumací a podávat při teplotě 18-20 °C. V těchto podmínkách nejlépe vynikne jeho komplexnost, elegance a bohatá struktura.