Víno Brunello di Montalcino Castello Banfi - 2016

Castello Banfi Brunello di Montalcino 2016 je klasickým představitelem toskánských červených vín s hlubokou tradicí. Vyrábí se výhradně z odrůdy Sangiovese Grosso, místně nazývané Brunello. Ročník 2016 byl pro tento region výjimečný příznivými klimatickými podmínkami – přiměřené srážky během zimy a chladné, slunečné léto poskytly ideální období pro zrání hroznů. Vinifikace probíhá tradičním způsobem s dlouhou macerací na slupkách a následným zráním v kombinaci velkých slavonských sudech a francouzských barikových sudech po dobu minimálně čtyř let, což vínu dodává vytříbenou strukturu, eleganci a komplexnost. V chuti lze rozpoznat tóny zralých třešní, švestek, sušených bylin a jemné kořenitosti s elegantními tříslovinami a dlouhotrvajícím závěrem.

Samotná oblast Montalcino se rozkládá na jihu Toskánska a její půdy tvoří kombinace vápence, jílu a galestro, bohatého na minerály, což se odráží v charakteristickém minerálním profilu místních vín. Mikroklima oblasti je ovlivněné blízkostí Apenin a Tyrhénského moře. Relativně teplé dny a chladné, často mlhavé noci dávají vínům výraznou koncentraci a aromatickou komplexitu. Historia vína Brunello di Montalcino sahá do 19. století, kdy místní vinaři vyšlechtili speciální variantu Sangiovese a začali vytvářet dlouhověká, ušlechtilá vína uznávaná po celém světě.

K Brunellu di Montalcino nejlépe ladí bohatá jídla italské kuchyně, například pečené jehněčí s rozmarýnem, zvěřina s lanýžovou omáčkou, hovězí tagliata či dušená telecí líčka. Nedostižným zážitkem je také ve společnosti toskánského sýra pecorino stagionato nebo jednoduše s talířem kvalitních sušených šunek. V regionálním duchu doporučuji spojit víno s tradiční pečenou kachnou alla senese nebo s ragú z divočáka na toskánský způsob.

Pro vychutnání tohoto Brunella jej před podáváním doporučuji dekantovat alespoň hodinu, aby se plně otevřelo jeho aroma. Ideální teplota podávání je 16-18°C, což umožní vyniknout jeho bohaté struktuře, sametovým tříslovinám a komplexnosti chuti.