Víno Capanna Brunello di Montalcino 2019 patří mezi velké červené skvosty toskánské produkce, vyrobené výhradně z autochtonní odrůdy Sangiovese Grosso. Tento ročník se vyznačuje intenzivní rubínovou barvou a aromatickým profilem plným tmavého třešňového ovoce, fialek, jemného koření a sladkého tabáku. Náročná vinifikace zahrnuje dlouhou maceraci na slupkách a následné zrání v tradičních velkých sudech ze slavonského dubu po dobu minimálně dvou let. Z toho vyplývá elegance a struktura, která je typická pouze pro nejlepší Brunella di Montalcino. Ročník 2019 se obecně považuje za výjimečně vyrovnaný, s komplexitou a potenciálem dlouhého vývoje na láhvi.
Montalcino, obec v jižní části Toskánska, je proslulá svými vápencovými a písčitohlinitými půdami s občasnými jílovitými zařazeními, což dává vínům nejen nádhernou mineralitu, ale i pevnou strukturu. Podnebí zdejší oblasti je středomořské, s relativně suchým létem, chladnějšími nocemi a benefitem výborného proudění vzduchu díky otevřené poloze kolem kopců Montalcina. Historie zdejšího vinařství sahá až do 14. století a Brunello se stal synonymem pro vrcholnou eleganci italských červených vín.
Tento styl vína si vyžaduje rafinované pokrmy – tradičně skvěle ladí s toskánskou kuchyní, například s dušeným hovězím na víně (Peposo), s jehněčí pečení nebo zvěřinou. Výtečně si rozumí i s dlouho zrajícími sýry typu pecorino toscano. Pokud hledáte méně tradiční spojení, zkuste ho párovat s kachním prsem nebo lanýžovým rizotem.
Doporučuji víno otevřít alespoň hodinu předem a podávat při teplotě 16-18°C, aby se plně rozvinul jeho bohatý aromatický profil a sametová struktura. Tento Brunello bude s časem dále zrát a vývoj v láhvi mu ještě přidá na komplexitě a noblese.
