Recenze Viniou
Verbena Brunello di Montalcino DOC 2018 je víno vyrobené ze 100% odrůdy Sangiovese Grosso, typické pro oblast Montalcino v Toskánsku. Vinifikace probíhá tradiční metodou s dlouhou macerací na slupkách a následným zráním v slavonských dubových sudech po dobu minimálně dvou let, často doplněné dalším zráním v lahvi. Ročník 2018 byl charakteristický mírnějším klimatem, což vínům propůjčilo krásnou vyváženost mezi ovocností, svěžestí a jemností tříslovin, při zachování elegance a typických, lehce kořenitých a balsamických tónů Brunella. Ve vůni dominuje zralá třešeň, švestka, sušené bylinky a jemné doteky tabáku, v chuti se krásně prolíná výrazná ovocnost s pevnou, ale již příjemně zakulacenou tříslovinou a osvěžující kyselinou.
Oblast Montalcino, situovaná na vápencových a jílovitých půdách s příměsí galestro (břidlicová hornina), těží z ideálního mikroklimatu. Výrazné sluneční svit, dostatek slunných dnů a chladnější noci přispívají ke komplexitě a eleganci místních vín. Historie vinařství v Montalcinu sahá do středověku, ale současnou slávu si Brunello získalo od druhé poloviny 20. století díky inovacím v produkci i zvýšené kontrole kvality.
Brunello di Montalcino je ideální k pokrmům, které zvládnou jeho strukturu a osobitost. Skvěle se hodí k tradiční toskánské kuchyni, například k pečenému masu – hovězímu na bylinkách, dušenému divočákovi nebo ragù z jehněčího masa. Výbornou volbou je také kombinace s pecorinem toskánského typu, grilovanou zeleninou nebo rizotem s houbami. Pro slavnostní příležitosti zkuste párovat s ossobuco nebo holubem na červeném víně.
Nejlepšího zážitku dosáhnete při podávání Brunella při teplotě 16-18°C. Doporučuji víno dekantovat alespoň jednu hodinu před podáváním, aby se mohly naplno rozvinout jeho komplexní vůně a chuťové vrstvy. Víno má potenciál dalšího zrání, ale už nyní je krásně pitelné a přístupné.
