Recenze Viniou
Cuvée Asinone 2012 z vinařství Poliziano je výjimečným představitelem apelace Vino Nobile di Montepulciano DOCG v samém srdci Toskánska. Tento suchý červený vín vzniká především z odrůdy Sangiovese, zde označované také jako Prugnolo Gentile, doplněné o malé procento tradičních místních odrůd. Ročník 2012 se vyznačuje velkorysostí a hloubkou díky dlouhému a teplému létu, které přispělo ke koncentrované chuti hroznů. Cuvée je výsledkem pečlivé selekce hroznů z vinic Asinone, jednoho z nejprestižnějších terroirů vinařství Poliziano, kde mají půdy vysoký obsah jílu a vápence a poskytují vínům eleganci i potenciál k delšímu zrání. Víno zraje tradičně v kombinaci velkých slavonských sudů a barikových sudů z francouzského dubu, což mu propůjčuje harmonii mezi ovocnou složkou a jemným dotykem dřeva.
Samotná oblast Montepulciano v Toskánsku je známá mírně zvlněnými kopci, středomořským klimatem s teplými léty a chladnými zimami a bohatou historií sahající až do etruských dob. Vino Nobile di Montepulciano patří k nejstarším italským apelacím DOCG a je vyhlášené hlubokými, harmonickými červenými víny s výraznou strukturou, které výborně odrážejí místní terroir.
Vino Nobile di Montepulciano Asinone 2012 je ideálním partnerem k tradičním toskánským specialitám, jako je ragú z divočáka, pečené jehněčí, grilované hovězí steaky nebo těstoviny s houbami a lanýži. Výborně doplní i tvrdé sýry typu pecorino. Doporučuji servírovat při teplotě 16-18°C, ideálně po dekantaci zhruba hodinu před podáváním, aby se plně rozvinula komplexní vůně červeného ovoce, fialek, koření a jemných tónů dřeva i tabáku. Tento ročník má krásný archivní potenciál, ale v současnosti nabízí naplno své ušlechtilé a harmonické tóny.
