Fontodi Chianti Classico 2021 je vysoce ceněné červené víno pocházející z proslulého srdce Toskánska. Toto víno je vyrobeno převážně z odrůdy Sangiovese, která dodává vínu jeho charakteristickou strukturu, živou kyselinu a aromatickou komplexnost. Ročník 2021 se vyznačuje výjimečně dobrou zralostí hroznů díky vyváženému klimatu během vegetačního období a pečlivou ruční sklizní. Vinifikace probíhá tradičními toskánskými metodami s důrazem na spontánní kvašení a delší maceraci, což umožňuje extrakci bohatých tříslovin a vůní. Fontodi hospodaří organicky v malebné oblasti Panzano s proslulým "Conca d'Oro", tedy "zlatou kotlinou", kde se vápencové a jílovito-hlinité půdy dokonale snoubí s mírným podnebím.
Toskánsko je oblast s hlubokou vinařskou tradicí datující se až do starověku. Klima je zde středomořské s teplými léty a výraznými teplotními rozdíly mezi dnem a nocí, což velmi přeje zrání Sangiovese. Unikátní půdní složení Chianti Classico, zejména v okolí Panzana, propůjčuje místním vínům eleganci, svěžest a dlouhověkost. Kombinace historie, respektu k přírodě a precizní moderní práce dělá z Fontodi jedno z nejuznávanějších vinařství v regionu.
Fontodi Chianti Classico 2021 se skvěle hodí ke klasickým toskánským pokrmům jako je bistecca alla fiorentina, ragú z divočáka nebo těstoviny pappardelle s houbami. Výborně doprovodí i zvěřinu, pečené jehněčí či starší parmazán. Působivý párovací efekt vzniká rovněž s grilovanou zeleninou a pokrmy na bázi rajčat, které podpoří ovocné a kořenité tóny tohoto vína.
Doporučuji podávat při teplotě 16-18°C po krátkém dekantování, které zvýrazní jemné aroma višní, parfémovaných bylin, cedrového dřeva a koření. Víno ukáže svůj potenciál i při několikaletém zrání ve vaší sklepní sbírce.
