Šumivá vína Šampanské Marc Hébrart - Aÿ Grand Cru Noces de Craie - 2019

Marc Hébrart Cuvée Aÿ Grand Cru Noces de Craie 2019 je výjimečný blanc de noirs z prestižní oblasti Champagne, vyráběný výhradně z odrůdy Pinot Noir pocházející z vinic v obci Aÿ, která je právem klasifikována jako Grand Cru. Ročník 2019 se vyznačuje dobře vyzrálým hroznem, podtrženým svěžestí a rafinovaností. Ruční sběr hroznů, šetrné lisování a tradiční druhotné kvašení v lahvi zaručují eleganci, hloubku a minerální profil tohoto šampaňského, které nabízí komplexní aromatický projev s tóny bílého ovoce, pečiva, jemného koření a výrazně křídového minerálu, typického pro terroir Aÿ.

Samotná oblast Champagne je proslulá svým chladným kontinentálním klimatem, které poskytuje vinné révě optimální podmínky pro udržení živé kyseliny a jemných nuancí. Unikátní složení půd, zde převážně křídových, v kombinaci s dlouhou tradicí výroby šumivých vín, formuje ve vínech z Champagne neopakovatelný styl. Aÿ, jedna z nejváženějších vesnic, se pyšní hlubokou historií a slavnými jmény, přičemž vína odsud jsou ceněna pro sílu, intenzitu a eleganci.

Tento šampaňský brut doporučuji servírovat jako perfektní aperitiv ke slavnostním příležitostem. Skvěle se hodí k mořským plodům – například k ústřicím, humrovi nebo lososovému tartaru, a krásně doplní také grilovaná telecí medailonky s lehkou smetanovou omáčkou. Z místních francouzských specialit zkuste pairing s tradičním gratinovaným sýrovým pokrmem „Chaource“ nebo dokonce s lehkou paštikou.

Víno si nejlépe vychutnáte při teplotě 8–10 °C. Před podáváním doporučuji víno nechat krátce nadechnout ve sklence, aby plně rozvinulo svoji noblesní vůni a křídový minerální tón. Tento ročník má také potenciál krásně zrát několik dalších let.