Recenze Viniou
Chassagne-Montrachet Morey-Coffinet 2020 je zářivý bílý burgundský víno, které je vyrobeno převážně z odrůdy Chardonnay. Ročník 2020 je považován za velmi kvalitní, s vínem projevujícím čerstvou kyselinu a výrazný ovocný charakter, doplněný jemnou mineralitou a lehkým dotekem dubu z pečlivého zrání v sudech. Původ v apelaci Chassagne-Montrachet znamená, že hrozny pochází z některých nejlepších terroirů La Côte de Beaune, kde vápenaté a kamenité půdy poskytují vínům eleganci a délku. Domaine Morey-Coffinet je renomovaný vinař, který dbá na šetrné zpracování a nechává víno vyjádřit typické vlastnosti místního klimatu a půd.
Burgundsko, zejména oblast La Côte de Beaune, je proslulé svými špičkovými bílými víny z Chardonnay. Zdejší klima je kontinentální s výraznými rozdíly mezi dnem a nocí, což vínům propůjčuje svěžest, komplexnost a výjimečnou vyváženost mezi kyselostí a zralostí. Půdy bohaté na křídu a jíl, jako jsou v Chassagne-Montrachet, umožňují révě hluboce zakořenit a čerpat minerální tóny, které se odrážejí ve struktuře a chuti vína. Dlouhá historie vinařství utvářela nejen charakter oblasti, ale i filosofii místních vinařů, kteří ctí preciznost a tradici.
Toto víno se skvěle hodí k jemným pokrmům, které podtrhnou jeho eleganci a vrstevnatost. Výborně doprovodí pečenou mořskou rybu, drůbeží s lehkou smetanovou omáčkou nebo rizoto s lanýži. Z regionálních specialit doporučuji ochutnat Bourgogne-style kuřecí Chassagne nebo klasický sýrový Comté. Krémová textura vína se krásně snoubí i s telecím masem a jemnými úpravami zeleniny.
Pro plné rozvinutí aromat doporučuji podávat při teplotě 11-13°C. Sklenici vína nechte pár minut odpočinout, aby se naplno otevřely minerální a ovocné tóny. Toto víno má potenciál ke kratšímu zrání v lahvi a bude se krásně rozvíjet po dobu 5–7 let.
