Víno Corton-Charlemagne Corton Vergennes - 2023

Recenze Viniou

Corton-Charlemagne Grand Cru 2023 z vinařství Corton Vergennes je bezesporu jedním z nejprestižnějších bílých vín Burgundska. Tento vyjímečný Chardonnay pochází ze starobylých vinic v samotném srdci Côte de Beaune, konkrétně z jižních a jihozápadních svahů legendárního kopce Corton. Ročník 2023 se vyznačuje svěžestí, bohatou aromatikou a slibuje velmi dobrou strukturu díky ideálním podmínkám sklizně. Vinifikace probíhá tradičně, tedy fermentace v dubových sudech s následným ležením na jemných kalech, což vínu dodává jedinečnou komplexitu, minerálnost a dlouhověkost.

Oblast Corton-Charlemagne je symbolem dokonalé symbiózy mezi přírodou a člověkem. Klimatické podmínky Côte de Beaune jsou výrazně kontinentální, s chladnými zimami a teplými léty, což spolu s vápencovo-jílovitými půdami dává vzniknout vínům nezaměnitelného charakteru. Tato kombinace podporuje nejen svěžest a eleganci, ale také výraznou mineralitu, která je signifikantní pro nejlepší burgundská bílá vína. Historie této apelace sahá až do dob císaře Karla Velikého, podle něhož nese svůj název – podle legendy sám císař preferoval zdejší bílá vína pro jejich čistotu.

Díky své komplexnosti a síle se Corton-Charlemagne Grand Cru skvěle snoubí s vynikajícími pokrmy. Ideálními partnery jsou vyzrálé sýry, například Comté nebo Gruyère, pečené drůbeží maso (zejména s krémovou omáčkou), telecí na smetaně či jemné pokrmy z mořských plodů, například gratinované mušle Saint-Jacques. Skvělou volbou jsou také místní burgundské speciality, třeba slavné slepičí frikasé se smetanou a lanýži.

Pro dokonalý zážitek doporučuji víno servírovat při teplotě 12-14°C, aby mohlo plně rozvinout svou vůni, minerální tóny a bohatou chuťovou paletu. Dekantace po dobu 20-30 minut pomůže vínu otevřít se a naplno předvést svou mladistvou živost i potenciál dlouhého zrání.