Hospices de Beaune Corton-Charlemagne Grand Cru Cuvée François de Salins 2020 je špičkové burgundské bílé víno s výrazným charakterem, které je vyrobeno výhradně z odrůdy Chardonnay. Ročník 2020 se vyznačuje výraznou koncentrací a krásnou rovnováhou díky slunečnému počasí a menšímu výnosu hroznů, což prospělo struktuře a intenzitě vína. Vinifikace tohoto velkého cuvée v sobě spojuje tradiční burgundské postupy: lisování celých hroznů, fermentace a následné zrání ve francouzských barikových sudech po dobu 12–18 měsíců, což propůjčuje komplexní paletu vůní, noblesní kyselinku a dlouhou dochuť. Výsledkem je bílé víno svěží barvy se zeleno-zlatými odlesky, ve vůni můžete hledat tóny bílé broskve, citrusové kůry, mandlí, lískových oříšků, zralého jablka, jemného másla a minerální švih, který je typický právě pro terroir Corton-Charlemagne.
Corton-Charlemagne se nachází v legendární Côte de Beaune, která je synonymem pro nejlepší bílá vína Burgundska. Terroir zde tvoří vápenité půdy s vysokým obsahem jílu a kamene, orientované na jih a jihozápad, což umožňuje hroznům dosáhnout optimální zralosti a zároveň si zachovat osvěžující kyselinu. Klima je zde kontinentální, s teplými léty a chladnými zimami, což napomáhá hluboké aromatické i chuťové komplexnosti. Historie zdejších vinic sahá až do středověku, kdy už cisterciáčtí mniši rozpoznali ohromný potenciál zdejšího terroiru.
Tento velký burgundský Chardonnay je mimořádně vhodný k vyzrálým rybám s jemnými omáčkami, humrovi na másle, pečené drůbeži s houbami nebo telecím na smetaně. Skvělý je i s regionálním speciality, jako je slavný „poulet de Bresse à la crème“ či sýr Comté střední zralosti, jehož delikátní oříškové tóny krásně rezonují s komplexností vína.
Doporučuji víno dekantovat přibližně 30 minut před podáváním. Ideální teplota pro servírování je 11-13°C, aby vynikla minerální svěžest, elegance i bohatství chuti tohoto výjimečného Grand Cru. Víno má slibný archivační potenciál a během dalších let bude dál rozvíjet jemnost i hloubku svých tónů.
