Víno Chablis Grand Cru Christian Moreau Pere & Fils Chablis Grand Cru 'Vaudesir' - 2018

Recenze Viniou

Christian Moreau Père & Fils Chablis Grand Cru "Vaudésir" 2018 je výjimečné víno pocházející z prestižní burgundské apelace Chablis Grand Cru, konkrétně z vinice Vaudésir. Baronství je zde věnováno především odrůdě Chardonnay, které se v tomto terroiru projevuje obzvlášť jemně a noblesně. Ročník 2018 byl v Burgundsku mimořádně slunečný, což vínům dodalo větší koncentraci, bohatost a vyšší alkohol, aniž by ztratila svou pověstnou mineralitu typickou pro chabliský kimmeridgský vápenec. Vinifikace probíhá velmi šetrně s částečným zráním v sudech, což vínu dodává komplexitu, jemné tóny toastu a uhlazenou texturu, která se úžasně snoubí s jeho minerálním charakterem.

Chablis je světově uznávanou oblastí Burgundska s dlouhou vinařskou tradicí, kde se vína rodí z unikátní půdy – tzv. kimmeridžského vápence bohatého na fosilie – a díky chladnému kontinentálnímu klimatu zde Chardonnay dozrává pomaleji a uchovává si svěžest i brilantní kyselinku. Apelace Grand Cru označuje nejvyhledávanější parcely s dokonalou expozicí, kde se rodí strukturovaná, dlouhověká vína. Historie vinařství Christian Moreau Père & Fils je spojena s pečlivou prací na vinici i ve sklepě, s důrazem na terroir a autenticitu.

K tomuto stylu velkého Chablis se skvěle hodí ušlechtilé úpravy mořských plodů, například humr s bylinkovým máslem, ústřice nebo jemné pokrmy z bílých ryb s citrónovou omáčkou. Mimořádně delikátní je v kombinaci s regionálními specialitami jako je slávka Chablisienne nebo kozím sýrem Crottin de Chavignol. Milovníci francouzské gastronomie také ocení snoubení se světlými krémovými omáčkami a drůbeží, například kuřetem na smetaně.

Víno doporučuji servírovat dobře vychlazené, ideálně při teplotě 10-12°C, v širší sklence na vína burgundského typu, aby mohl vyniknout jeho minerální výraz, vrstevnatost a eleganci. Dopřejte vínu alespoň půlhodinu na provzdušnění, abyste naplno docenili jeho komplexnost a noblesu.