Víno Chablis Grand Cru Christian Moreau Pere & Fils Chablis Grand Cru 'Blanchot' - 2018

Recenze Viniou

Christian Moreau Père & Fils Chablis Grand Cru 'Blanchot' 2018 je vínem mimořádného charakteru v rámci burgundského regionu, konkrétně oblastí Chablisien. I když v popisu najdeme označení “rouge”, Blanchot patří do prestižní skupiny bílých grand cru vinic, kde dominuje odrůda Chardonnay. Ročník 2018 se vyznačuje velmi dobrými klimatickými podmínkami – teplým létem a ideální zralostí hroznů, což vínu dodalo výraznou mineralitu typickou pro terroir Blanchot, ale zároveň i krémovost a bohatost. Vinifikace probíhá s důrazem na tradici, mošt často částečně fermentuje a zraje ve velkých dubových sudech, které vínu dávají jemnou texturu a hloubku, aniž by potlačily přírodní, vápencovou mineralitu.

Chablis leží na severu Burgundska, v chladnějším klimatu, kde réva zápasí nejen s nízkými teplotami, ale také s unikátními půdami – tzv. kimméridžským vápencem s fosiliemi mořských živočichů. Právě tento terroir propůjčuje vínům z Chablis jedinečný minerální profil a energii, kterou nenajdete nikde jinde. Historie oblasti sahá až do římských dob a Chablis se díky své osobitosti řadí mezi nejslavnější bílá vína světa, přičemž právě Blanchot je jedno z nejdelikátnějších grand cru parcel.

Víno tohoto stylu si nejlépe vychutnáte s jemnými rybami jako je mořský vlk na bylinkách, křehkým humrem nebo s tradičními burgundskými specialitami typu gougères (sýrové bochánky). Skvělou volbou je pairing se šneky po burgundsku, čerstvými mořskými plody, ale i s grilovaným kuřetem s estragonem či s telecí pečení s jemnou smetanovou omáčkou. Doporučuji vyhnout se těžkým a výrazně kořeněným pokrmům, aby vynikla samotná elegance a mineralita vína.

Ideální teplota podávání tohoto Chablis Grand Cru je 12-14°C. Před podáváním doporučuji otevřít lahev alespoň půl hodiny předem, případně krátce dekantovat, aby se rozvinula komplexnost aromat. Vhodné je použít větší, burgundské sklenky, které umožní vyniknout bohatství a struktuře vína. U tohoto ročníku můžete víno pít nyní, nebo uložit k dalšímu zrání v lahvi po dobu 5-10 let, kdy se budou jeho vlastnosti ještě dále rozvíjet.