Víno Chablis Jean-Claude et Romain Bessin-Tremblay - Valmur - 2014

Jean-Claude et Romain Bessin-Tremblay Chablis Grand Cru Valmur 2014 je vynikající ukázkou špičkového bílého vína z Burgundska, konkrétně ze slavného terroiru Chablis. Toto víno je vyrobeno výhradně ze Chardonnay, typického odrůdového představitele oblasti, a pochází z parcely Valmur, jedné ze sedmi prestižních poloh s označením Grand Cru. Rok 2014 v Chablis byl poznamenán mírnými teplotami a ideálními podmínkami, díky nimž vína dosáhla skvělé rovnováhy mezi svěžestí a zralostí. Vinifikace v režii talentovaného vinaře Bessina probíhá s maximálním respektem k přírodě, bez nadměrného použití dřeva, což umožňuje maximálně vyniknout jedinečnému minerálnímu charakteru místního terroiru.

Chablis je vinařská perla severní části Burgundska a je proslulé svými vápencovo-jílovitými půdami obsahujícími fosilie mořských živočichů (kimmeridgien), které vínům propůjčují jejich slavnou mineralitu. Chladnější kontinentální klima s omezenými srážkami a velkými výkyvy teplot přes den a noc napomáhá rozvoji výrazné svěžesti, komplexnosti a typické kyseliny. Historie vinařství zde sahá až do římských dob a dnes je Chablis Grand Cru synonymem pro nejprestižnější bílá vína Francie.

Toto víno se krásně hodí k mořským plodům, zejména ústřicím, slávkám, grilovaným rybám či jemnému telecímu v bílém víně. Skvělou kombinaci tvoří také se sýrem typu Comté, případně s tradičními burgundskými pokrmy, jako je quenelle de brochet (štikové knedlíčky) s krémovou omáčkou.

Doporučuji podávat při teplotě 11-13 °C, ideálně ve větší burgundské sklenici, aby vynikla veškerá elegance a vrstvenost tohoto mimořádného vína. Vhodné je otevřít víno a dekantovat jej alespoň 30 minut před podáváním, což umožní plně rozvinout jeho aromatický a chuťový profil.