Víno Chablis Alain Geoffroy - Vieilles Vignes - 2018

Recenze Viniou

Chablis Vieilles Vignes 2018 z vinařství Alain Geoffroy je skvělým příkladem tradičního burgundského Chardonnay v jeho nejčistší podobě. Tento ročník, vyrobený ze starých vinic (vieilles vignes), zaručuje vyšší koncentraci chutí a komplexnější aromatický profil, než najdeme u mladších výsadeb. Vinifikace probíhá převážně v nerezových tancích, což zachovává čerstvost a mineralitu vína, tolik typickou pro region Chablis. Ve skle vás přivítají tóny zeleného jablka, citrusů, bílé broskve a jemný dotek mokrého kamene, které přecházejí v minerální, delikátní závěr s dlouhou dochutí.

Chablis, patřící do severního Burgundska v oblasti Le Chablisien, je proslulé svým unikátním terroirem. Vinice zde vyrůstají na jílovito-vápencových půdách tvořených kimmeridgienem – horninou bohatou na mořské fosilie. Klimaticky se jedná o chladnější vinařskou oblast s výraznými rozdíly mezi dnem a nocí, což pomáhá udržet svěžest a kyselinu ve víně. Vinařská tradice zde sahá až do středověku a místní vína jsou synonymem elegance, mineralitu a čistoty odrůdy.

Tento vysoce minerální a svěží Chablis exceluje ke gastronomii s jednoduchostí i sofistikovaností. Skvěle se hodí k čerstvým mořským plodům, jako jsou ústřice, mušle nebo krevety. Doprovodí i ryby připravené na páře či na másle, kozí sýry (zejména z regionu Burgundska), ale také jednoduché zeleninové quiche nebo regionální burgundské speciality, například jídla s holandskou omáčkou nebo pečeným pstruhem.

Pro plné rozvinutí aromat doporučuji servírovat tento Chablis při teplotě 10–12°C. Ideálně otevřete lahev několik minut před podáváním, aby se víno nadechlo a mohly se naplno rozvinout všechny jeho minerální i ovocné tóny.