Víno Chablis Brocard - Pierre de Préhy - 2017

Recenze Viniou

Chablis Cuvée Pierre de Préhy 2017 z vinařství Brocard je krásným příkladem čistokrevného chardonnaye pocházejícího z jednoho z nejprestižnějších bílých vinařských regionů světa. Ročník 2017 je v Chablis obecně považován za velmi zdařilý – s víny, která jsou typicky svěží, minerální a s krásnou aromatikou citrusů, zelených jablek a bílých květů. Vína Brocard kladou důraz na jemnost, eleganci a čisté odrůdové vyznění, přičemž Cuvée Pierre de Préhy se vyrábí pouze z hroznů pěstovaných v okolí vesnice Préhy. Vinifikace probíhá v nerezových tancích, což pomáhá zachovat odrůdovou čistotu, čerstvost a typickou mineralitu chabliských vín.

Oblast Chablis se nachází v severní části Burgundska, je ovlivněna chladným kontinentálním klimatem a specifickým podložím zvaným Kimmeridgian, bohatým na fosilie a vápenný jíl. Tyto podmínky dávají vínům z Chablis jedinečnou mineralitu a čistotu. Oblast byla proslulá svými víny už ve středověku, dnes patří mezi špičku bílých vín na světě a je vzorem pro mnoho dalších vinařských regionů.

Tento stylově suchý Chablis je vynikající společník pro mořské plody, ústřice, jemně připravené ryby (například pečený candát nebo treska s citronovým máslem), ale také pro regionální burgundské speciality, jako je grilovaný pstruh či jemné sýry typu Crottin de Chavignol. Skvěle podtrhne i jednodušší pokrmy, jako jsou zeleninové risotto nebo letní saláty s čerstvými bylinkami.

Při servírování doporučuji víno jemně vychladit na 10–12 °C. Tak nejlépe vynikne jeho osvěžující kyselinka, minerální charakter i jemné odrůdové tóny. Mladý Chablis se pije s radostí, ale tento ročník má rovněž potenciál pro další krátkodobé zrání ve vaší vinotéce.