Víno Burgundsko Château La Chaume - 2023

Recenze Viniou

Château La Chaume Bourgogne AOC 2023 je krásným reprezentantem mladých burgundských červených vín. Víno je vyrobeno převážně z odrůdy Pinot Noir, jak je pro tuto oblast typické, a jeho charakter přesně odráží ročník 2023 – čerstvý, výrazně ovocný a zároveň elegantní. Vinifikace je zaměřena na zachování jemnosti ovoce, proto bývá často pouze krátce školeno v dubových sudech nebo v nerezových tancích. Terroir Burgundska, zejména v regionálních apelacích, nabízí pestrou mozaiku půd, převládají jíly smíšené s vápencem, což vínu propůjčuje jemnou strukturu a decentní mineralitu.

Burgundsko je považováno za jednu z nejprestižnějších vinařských oblastí Francie s dlouhou, téměř tisíciletou historií vinařství. Mírné kontinentální podnebí regionu dává vzniknout vínům, která se vyznačují elegancí, svěžestí a jemnými nuancemi vůní i chutí. Bourgogne AOC je vstupní bránou do světa burgundských vín, kde se snoubí typické znaky regionu a přístupnost.

Tento burgundský Pinot Noir vyniká svými tóny třešní, malin a jemným nádechem koření. Skvěle se hodí k lehčím pokrmům, například k pečenému kuřeti s bylinkami nebo k telecímu masu na smetaně. Výtečně se snoubí i s regionálními specialitami, jako je slavný kohout na víně (coq au vin) nebo sýrem Époisses. Doporučuji také podávat k grilovaným lilkům, houbovým rizotům či jemnějším pokrmům ze zvěřiny.

Při degustaci si víno nejlépe vychutnáte při teplotě 14–16°C. Dorůstá tak největší harmonie mezi jeho ovocností, svěžestí a jemnou tříslovinou. Mladé burgundské víno můžete před podáváním krátce dekantovat, aby se naplno rozvinul jeho aromatický profil.