Víno Corton Domaine Écoute du Domaine - Les Maréchaudes - 2023

Corton Grand Cru „Cuvée Les Maréchaudes“ 2023 z Domaine Écoute du Domaine je vlajkovou lodí mezi burgundskými červenými víny. Tento prestižní Pinot Noir pochází z vyhlášené oblasti Côte de Beaune, kde jsou parcely označené jako Grand Cru synonymem pro to nejlepší, co Burgundsko nabízí. Ročník 2023 byl v regionu poznamenán vyváženým průběhem ročníku, což vínu dodává skvělou rovnováhu mezi svěžestí ovocných tónů a strukturou. Na nose potěší aromatickou paletou čerstvých třešní, malin, černého rybízu, s náznaky fialek, tabáku, jemného koření a minerality typické pro řadu Les Maréchaudes. V chuti je víno plné a vrstevnaté, s hedvábnými tříslovinami, energetickou kyselinou a dlouhým, elegantním dozvukem. Vinifikace probíhá tradiční metodou s respektem k původu hroznů, často s minimálním zásahem, aby terroir mohl plně promluvit.

Burgundsko je bezesporu jedna z nejslavnějších vinařských oblastí světa. Côte de Beaune je pověstná především elegantními červenými víny z odrůdy Pinot Noir, která zde na vápencových a jílovito-kamenitých půdách získává jedinečný charakter. Chladné klima s dlouhým vegetačním obdobím, ale i tradice pečlivého obdělávání vinic, dává vzniknout vínům s nádhernou hloubkou, subtilitou a schopností dlouhé archivace. V apelaci Corton Grand Cru, která je jedinou červenou Grand Cru v Côte de Beaune, nacházíme vína nesmírně noblesní, komplexní, schopná elegantního zrání.

K tomuto esenciálnímu Pinot Noir doporučuji kombinovat slavná regionální jídla, jakými jsou například hovězí po burgundsku (boeuf bourguignon), dušený králík na hořčici či grilovaná kachní prsa. Skvěle se hodí i k telecímu na smetaně, případně jemnějším srnčím úpravám, kde vyniknou ovocné a kořenité tóny vína.

Před podáváním nechte víno ideálně dekantovat a servírujte při teplotě 15–17°C, aby se plně rozvinuly jeho vůně a chuťová komplexnost. Výborně se bude rozvíjet i po několika letech archivace, pokud jej nyní nechcete okamžitě otevřít.