Recenze Viniou
Corton Grand Cru z Domaine Bonneau du Martray ročníku 2006 je výjimečné červené burgundské víno, které se vyrábí výhradně z odrůdy Pinot Noir. Hrozny pocházejí z prestižních svahů Cortonu, což je jediný grand cru v Côte de Beaune na červené burgundské. Réva zde roste na vápencovo-jílovitém podloží, které vínu dává jeho unikátní mineralitu a eleganci. Výroba vína v tomto doméně respektuje tradiční burgundské postupy s dlouhou macerací a školením v dubových sudech, které umožňuje vínu rozvinout bohatou komplexitu a výrazný terroir.
Côte de Beaune je jedním z nejvýznamnějších vinařských regionů Burgundska, známý především svými ušlechtilými bílými i červenými víny. Klimatické podmínky tu jsou mírné s dostatečnými srážkami, což spolu s různorodostí půd dovoluje tvorbu vín s velkou strukturou a hlubokou aromatikou. Historie vinařství v této oblasti sahá až do středověku a místní grand cru polohy, jako je právě Corton, mají pověst vína pro dlouhou archivaci.
Pro párování doporučuji na daný styl vína silnější jídla – například pečenou kachnu s višňovou omáčkou, hovězí bourguignon nebo jehněčí na rozmarýnu. Skvěle se snoubí také s jemnými sýry regionu, jako je époisses či soumaintrain. Mezi lokální burgundské speciality patří třeba hlemýždi po burgundsku nebo telecí ragú.
Při degustaci doporučuji podávat toto víno při teplotě 16–18 °C, ideálně nechat krátce oddechnout v karafě, což zvýrazní jeho aromatiku červených plodů, drobných koření a jemného dřeva. Víno tohoto formátu má potenciál dále zrát a rozvíjet se ještě mnoho let ve sklepě.
