Víno Corton Hospices de Beaune - Corton Grand Cru - 2006

Recenze Viniou

Hospices de Beaune Corton Grand Cru 2006 je červené víno z prestižní apelace Corton AOC, která se nachází v srdci burgundské oblasti Côte de Beaune. Toto víno bylo vyrobeno ze stoprocentní odrůdy Pinot Noir, která je pro tuto část Burgundska typická a zde dosahuje mimořádné elegance a komplexnosti. Ročník 2006 je charakteristický vyvážeností mezi ovocností a strukturou, jelikož rok přál vínům s jemnější texturou, avšak stále s dobrým potenciálem zrání. Vinifikace byla tradiční, s důrazem na šetrné zpracování hroznů, aby maximálně vynikla typicita terroiru a noblesa Pinot Noir. Díky klasifikaci Grand Cru a prestiži vinařství Hospices de Beaune jde o víno s vysokou reputací i sběratelskou hodnotou.

Corton je jednou z nejslavnějších Grand Cru poloh v Burgundsku, známou svými rozmanitými půdami tvořenými hlavně vápencem s různým podílem jílu, což dodává vínům napětí, jemnost i schopnost dlouhé archivace. Podnebí je kontinentální, s chladnějšími zimami a teplými léty, což přispívá k vyváženosti cukrů a kyselin ve víně. Historie Hospices de Beaune sahá až do 15. století a samotné vinařství je ikonou nejen regionu, ale celé Francie.

Klasický Corton Grand Cru, jakým je ročník 2006 od Hospices de Beaune, se skvěle snoubí s delikatesami, které nepotlačí jeho sametovost a aromatickou komplexitu. Typickými partnery jsou pečené nebo dušené červené maso, například telecí nebo hovězí na burgundský způsob (bœuf bourguignon), ale také pečená kachna, holub nebo zvěřina. Z místních sýrů se dobře hodí vyzrálejší typy jako Époisses či Comté. Vynikající harmonii poskytne i s liškovým rizotem nebo hovězím tatarským biftekem servírovaným s čerstvým bagetou.

Doporučuji podávat tento Corton Grand Cru lehce pod pokojovou teplotou, ideálně při 16–18 °C, aby vynikla jeho elegantní aromatika a jemné třísloviny. Víno je vhodné dekantovat alespoň hodinu před podáváním, čímž se plně rozvine jeho komplexní charakter a doslova rozkvete ve sklenici.