Víno Corton Domaine Violot-Guillemard - Clos du Roi - 2020

Recenze Viniou

Domaine Violot-Guillemard Corton Clos du Roi Grand Cru 2020 je jedinečné burgundské červené víno, které je vyrobeno výhradně z odrůdy Pinot Noir. Ročník 2020 se vyznačuje koncentrací, elegancí i vitalitou, což je typické pro jeden z nejprestižnějších climatů v rámci apelace Corton AOC – Clos du Roi. Tento terroir, situovaný na svazích kopce Corton s jílovito-vápencovou půdou, nabízí vynikající podmínky pro zrání hroznů a dává vínům komplexnost, hloubku, jemné taniny a dlouhý potenciál ke zrání. Vinifikace v biodynamickém režimu, jak je zvykem u Domaine Violot-Guillemard, zajišťuje maximální respekt k půdě i hroznům samotným, což se promítá do čistoty a autenticity výsledného vína.

Oblast Côte de Beaune, kde tento Grand Cru vzniká, je srdcem Burgundska a vyznačuje se mírným kontinentálním klimatem s teplými léty a chladnými zimami. Toto klima spolu s unikátními půdními podmínkami dává vzniknout některým z nejvyhledávanějších červených i bílých vín na světě. Historie zdejšího vinařství sahá až do středověku, kdy byl Clos du Roi považován za královskou vinici. Díky dlouholeté tradici a preciznímu přístupu k pěstování vinné révy i zrání vín si region udržuje svou pověst špičky mezi světovými vinařskými oblastmi.

Pro párování tohoto Corton Grand Cru doporučuji vytříbené pokrmy, které podtrhnou jeho noblesní charakter. Skvěle se hodí k pokrmům z kachny, telecího na smetaně nebo hovězímu na víně, například boeuf bourguignon. Výborně doplní také jemně zvěřinové speciality nebo pečeného holuba. Z regionální kuchyně zkuste kombinaci s burgundským kohoutem nebo zrajícím sýrem Époisses.

V ideálním případě podávejte při teplotě 16-18°C, aby se plně rozvinulo jeho aroma červeného ovoce, květin a jemných kořenitých tónů. Dopřejte vínu čas na otevření v karafě, nejlépe 1-2 hodiny před podáváním, aby se jeho komplexnost mohla naplno projevit.