Corton Grand Cru 2016 od vinařství Rapet je výjimečné červené víno z jedné z nejprestižnějších apelací Burgundska, vyrobené výhradně z odrůdy Pinot Noir. Víno ročníku 2016 se vyznačuje krásnou strukturou, elegancí a komplexitou, které jsou charakteristické pro terroir světově uznávaného kopce Corton. Révy zde rostou v nadmořské výšce mezi 250 a 330 metry na svazích s více typy půd – od vápence až po různé typy jílu –, což přináší vínu skvělou mineralitu, jemnost a dlouhověkost. Vinifikace u Rapetů probíhá tradičně s velkým důrazem na šetrnost při maceraci a zrání ve francouzských dubových sudech, které vínu přidávají na hloubce, aniž by narušily jemné aroma odrůdy.
La Côte de Beaune je oblast s bohatou historií sahající až do středověku, kdy již tehdy produkovala vína pro evropské královské dvory. Mírné kontinentální klima s teplým létem a chladnějšími nocemi podporuje pomalé zrání hroznů a rozvoj komplexní aromatiky. Půdy bohaté na vápenec s příměsí železitých jílů dávají zdejším vínům typickou eleganci a schopnost dlouhé archivace.
Corton Grand Cru 2016 je ideální partner ke slavnostním pokrmům. Skvěle ladí s pečenou zvěřinou, například srnčím hřbetem s lesním ovocem, hovězím bourguignon, nebo tradičním kohoutem na víně. Výborně doplní středně vyzrálé sýry z regionu, například Époisses či Comté, a jeho jemná ovocná stopa zvýrazní i pečenou kachnu s brusinkovou omáčkou.
Pro maximální potěšení doporučuji Corton Grand Cru 2016 dekantovat alespoň hodinu před podáváním, aby se mohlo naplno rozvinout jeho aroma. Ideální teplota pro servis je 16-17 °C, což umožní vyniknout jak jeho ovocným, tak jemně kořenitým tónům a komplexní struktuře.
