Víno Corton Domaine Louis Latour - Les Perrières - 2011

Recenze Viniou

Domaine Louis Latour Corton Grand Cru „Cuvée Les Perrières“ 2011 je výjimecný cervený burgundský Pinot Noir z povestné apelace Corton AOC na Côte de Beaune. Víno pochází z jedné z nejvetších burgundských Grand Cru parcel, která má díky své rozloze a rozmanitosti pud výjimecný terroir. Vinice Les Perrières nabízí Pinot Noir optimální expozici, vápencovo-jílovitou pudu bohatou na železo, což vínu dodává strukturu, eleganci a schopnost dlouhého zrání. Rocník 2011 byl ve znamení relativne chladného pocasí s vyváženými srážkami, což dalo vzniknout vínum s jemnou ovocností, delikátní tríslovinou a príznivou kyselinou. Ve sklenici se rozvíjí vune tmavého ovoce – predevším trešní a švestek – doplnená o tóny podhoubí, kuže a dotek pražených orechu z noblesního zrání v dubových sudech.

Region Bourgogne a predevším Côte de Beaune je kolébkou nejen špickových Pinot Noir, ale i nejprestižnejších Chardonnay na svete. Kontinentální klima s chladnými zimami a teplými léty, spolu s vápencovým podložím, vytvárí unikátní podmínky pro vznik komplexních a harmonických vín. Historie vinarství sahá až do stredoveku, kdy zdejší vinice spravovaly prevážne kláštery a ve 20. století reputace Grand Cru Corton dosáhla svetového vehlasu.

K tomuto stylu vína doporucuji srdecná a elegantní jídla. Skvele doprovodí tradicní burgundskou hovezí daube (bourguignon), pecenou kachnu s višnemi nebo telecí filet se žampiony. Nezklame ani v kombinaci s jemne vyzrálými sýry typu Époisses ci Comté, které podtrhnou jeho komplexnost a sametovou dochut.

Pri degustaci doporucuji víno podávat pri teplote 16–18°C, ideálne po kratší dekantaci, aby se plne rozvinulo jeho aroma i textura. Takto otevrené víno nabídne výjimecný zážitek a dá vyniknout všem nuancím svého puvodu i peclivého zrání.