Víno Corton Domaine Louis Latour - Les Perrières - 2011

Domaine Louis Latour Corton Grand Cru „Cuvée Les Perrières“ 2011 je výjimečný červený burgundský Pinot Noir z pověstné apelace Corton AOC na Côte de Beaune. Víno pochází z jedné z největších burgundských Grand Cru parcel, která má díky své rozloze a rozmanitosti půd výjimečný terroir. Vinice Les Perrières nabízí Pinot Noir optimální expozici, vápencovo-jílovitou půdu bohatou na železo, což vínu dodává strukturu, eleganci a schopnost dlouhého zrání. Ročník 2011 byl ve znamení relativně chladného počasí s vyváženými srážkami, což dalo vzniknout vínům s jemnou ovocností, delikátní tříslovinou a příznivou kyselinou. Ve sklenici se rozvíjí vůně tmavého ovoce – především třešní a švestek – doplněná o tóny podhoubí, kůže a dotek pražených ořechů z noblesního zrání v dubových sudech.

Region Bourgogne a především Côte de Beaune je kolébkou nejen špičkových Pinot Noir, ale i nejprestižnějších Chardonnay na světě. Kontinentální klima s chladnými zimami a teplými léty, spolu s vápencovým podložím, vytváří unikátní podmínky pro vznik komplexních a harmonických vín. Historie vinařství sahá až do středověku, kdy zdejší vinice spravovaly převážně kláštery a ve 20. století reputace Grand Cru Corton dosáhla světového věhlasu.

K tomuto stylu vína doporučuji srdečná a elegantní jídla. Skvěle doprovodí tradiční burgundskou hovězí daube (bourguignon), pečenou kachnu s višněmi nebo telecí filet se žampiony. Nezklame ani v kombinaci s jemně vyzrálými sýry typu Époisses či Comté, které podtrhnou jeho komplexnost a sametovou dochuť.

Při degustaci doporučuji víno podávat při teplotě 16–18°C, ideálně po kratší dekantaci, aby se plně rozvinulo jeho aroma i textura. Takto otevřené víno nabídne výjimečný zážitek a dá vyniknout všem nuancím svého původu i pečlivého zrání.