Recenze Viniou
Domaine Joseph Voillot Volnay 1er Cru "Les Champans" 2017 je nádherný příklad subtilní elegance burgundské červené. Víno je tvořeno výhradně odrůdou Pinot Noir, typickou pro oblast Volnay, a hrozny pocházejí z prestižní parcely Les Champans klasifikované jako Premier Cru. Ročník 2017 se vyznačuje rovnováhou mezi čerstvostí a strukturou; zima před sklizní nebyla extrémní, jaro bylo teplé a bez výrazných výkyvů, což vedlo ke skvělému zrání hroznů. Ve sklepě klade Joseph Voillot důraz na jemné zpracování s tradiční fermentací a stárnutím v dubových sudech (často pouze z malé části nových), což podporuje projev terroir a ovocného charakteru vína.
Volnay leží v samotném srdci slavné Côtes de Beaune, části Burgundska proslulé nejen Pinotem Noir, ale i špičkovým terroirem. Vinice Les Champans se rozkládá na svahu s převážně jílovito-vápencovým podložím, což přispívá k jedinečné eleganci, jemným taninům a výrazné minerální podpoře tohoto vína. Region Volnay je známý svou historií sahající až do středověku a je často vnímán jako místo pro jemnější, ale vysoce komplexní Burgundsko.
Vhodná párování pro Volnay Les Champans 2017 zahrnují delikátní masa: telecí pečeni na šalvěji, kachní prsa s višňovou omáčkou, holuba na másle nebo bažanta. Skvělým doprovodem jsou i burgundské regionální speciality, například hovězí po burgundsku, případně jemné krémové sýry typu Brillat-Savarin nebo Chaource. Víno si ovšem zachová svou jedinečnost i se zvěřinou nebo pečenou červenou řepou v bylinkovém krustu.
Doporučuji víno podávat při teplotě 15-16 °C. Před degustací mírně dekantujte, aby mohlo naplno rozvinout své kouzelné vůně červených třešní, fialek a jemného koření. S příslibem zrání v horizontu 5–10 let potěší již teď svou svěží energií i potenciálem dalšího vývoje.
