Víno Volnay Domaine Joseph Voillot - Les Fremiets - 2019

Recenze Viniou

Domaine Joseph Voillot Volnay Premier Cru "Les Fremiets" 2019 je krásným příkladem burgundského červeného vína z odrůdy Pinot Noir. Ročník 2019 nabízí vína s výraznou elegancí, krásnou strukturou a jemnou ovocností, což je pro tuto oblast typické. Hrozny pocházejí z vinice Premier Cru „Les Fremiets“ s vápencovo-jílovitým terroirem, který poskytuje vínu jemnou mineralitu a preciznost. Vinifikace je tradiční, s důrazem na šetrné zpracování hroznů a využití spontánního kvašení, následované zráním ve francouzských dubových sudech, které vínu dodávají komplexitu a jemné kořenité tóny bez přebytku dřeva.

Volnay je apelace slavná svou elegancí a smyslností, s víny často popisovanými jako „ženská“ pro svou jemnost a hedvábné třísloviny. Climat Les Fremiets se nachází na hranici s Pommardem, kde se přirozeně snoubí jemnost Volnay s pevnější strukturou sousední viniční obce. Oblast Côte de Beaune těží z mírného kontinentálního klimatu s ideálním množstvím slunečních dnů a chladných nocí, což napomáhá vývoji komplexních aromat a udržení svěží kyseliny. Historie pěstování vinné révy zde sahá staletí zpět a vína z Volnay jsou ceněna mezi znalci celého světa.

Pro snoubení s jídlem doporučuji podávat toto víno s lehce pečenou kachnou na pomerančích, grilovaným telecím masem nebo tradičním burgundským jídlem, jako je coq au vin či jemně připravený hovězí po burgundsku. Skvěle bude ladit také s žampionovým rizotem, holubem s lanýži nebo výběrem středně vyzrálých sýrů z regionu.

Doporučuji víno před podáváním dekantovat alespoň 30 minut, aby se rozvinula jeho aromatika. Ideální teplota pro servírování je 15-16°C. Takto se ukážou všechny jemné vrstvy, sametové taniny i noblesní ovocné a kořenité tóny, které dělají z Volnay "Les Fremiets" skutečně výjimečný zážitek.