Víno Savigny-lès-Beaune Domaine Pierre Guillemot - Premier Cru - Aux Serpentières - 2022

Savigny-lès-Beaune Premier Cru „Aux Serpentières“ Domaine Pierre Guillemot ročníku 2022 představuje typický červený burgundský styl, jaký lze očekávat ze slavné oblasti Côte de Beaune. Víno pochází z vinic klasifikovaných jako Premier Cru, což značí vyšší kvalitu terroiru a pečlivou práci vinaře. Cuvée bývá většinou založeno na odrůdě Pinot Noir, která je zde tradičně pěstována a která v těchto místech skvěle vyjadřuje jemnost, eleganci i bohatství půdy. Vinařství Domaine Pierre Guillemot je známé svým přístupem, jenž klade důraz na šetrné zacházení s hrozny a tradiční metody vinifikace. Výsledné víno je hluboké a vrstevnaté, s tóny červeného i tmavého peckového ovoce, podpořenými jemnou zemitostí a často decentním nádechem koření. Ročník 2022 nabízel ideální počasí pro vyzrání hroznů, což se odráží v atraktivní svěžesti a harmonii.

Oblast Savigny-lès-Beaune se nachází severně od Beaune a je známá svými mírnými svahy, díky nimž vznikají vína velmi delikátní, ale zároveň s potenciálem pro stárnutí. Půdy jsou zde převážně vápenato-jílovité, s proměnlivými příměsemi štěrku, což vínům dodává minerální strukturu a komplexitu. Klima je kontinentální, s dostatkem slunečního svitu a chladnějšími nocemi, což napomáhá vývinu aroma a zachování kyselinky. Historie vinařství v této oblasti sahá až do středověku a vína odtud jsou ceněna pro svou osobitost a autenticitu.

K takovému stylu vína se skvěle hodí jemná masa jako je grilované nebo pečené kuře, kachna nebo králičí ragú. Ideální jsou také pokrmy z burgundské kuchyně, například hovězí po burgundsku nebo jemné sýry z oblasti, jako je Époisses či Comté. Výtečně se snoubí i s houbovými rizoty nebo pečenou zeleninou.

Doporučuji toto víno podávat mírně podchlazené na teplotu 15-16 °C, ideálně v širší skleničce, která dá vyniknout aromatickému profilu a jemné struktuře taninů. Před podáváním není na škodu jej krátce dekantovat, aby se mohlo plně rozvinout veškeré aroma i chuťové nuance.