Víno Savigny-lès-Beaune Les Peuillets - 2022

Recenze Viniou

Savigny-lès-Beaune Premier Cru Les Peuillets 2022 je ukázkovým představitelem burgundského červeného vína z proslulého regionu Côte de Beaune. Toto víno je vyrobeno výhradně z odrůdy Pinot Noir, která zde nachází své ideální podmínky. Ročník 2022 se vyznačuje krásnou svěžestí a elegancí, s tóny červeného ovoce jako višně, lesních jahod i jemným dotykem koření a podhoubí, typickým pro burgundská terroir. Vinifikace probíhá tradičně v nerezových tancích s následným zráním v dubových sudech, což vínu dodává jemnost a komplexnost, ale zároveň zachovává jeho svěží ovocnost.

Region Savigny-lès-Beaune patří k menším, ale velmi váženým apelacím Côte de Beaune. Vinná réva je zde vysazena na minerálních půdách s převahou vápence, což napomáhá vzniku vín s jemnou strukturou a elegantní tříslovinou. Klima je kontinentální, s chladnějšími jary a teplými léty, což napomáhá pomalému dozrávání hroznů a rozvoji typických aromat. Historie vinařství v této oblasti sahá až do dob středověku, kdy zdejší kláštery začaly rozvíjet místní vinařskou tradici.

Savigny-lès-Beaune Premier Cru Les Peuillets 2022 díky své jemnosti, decentní tříslovině a harmonické ovocnosti výborně ladí s pokrmy z drůbeže, například s kuřetem na smetaně, králičím ragú nebo kachními prsíčky. Skvělou volbou je také tradiční burgundské boeuf bourguignon, jemné telecí maso či pečená zelenina. Výtečně si rozumí i s mírně vyzrálými sýry z Burgundska, například s epoisses nebo chaource.

Pro dosažení maximálního zážitku doporučuji víno před podáváním dekantovat a servírovat při teplotě 15-17°C. Dopřejte mu chvilku na rozvinutí vůně a chutí – vynikající úvod do světa velkých burgundských Pinot Noir.