Víno Savigny-lès-Beaune Domaine Rapet - Aux Fourneaux - 2010

Recenze Viniou

Savigny-lès-Beaune Premier Cru „Aux Fourneaux“ 2010 z Domaine Rapet je ušlechtilé bílé víno pocházející z věhlasné oblasti Côte de Beaune v Burgundsku. Ve sklenici najdete víno složené výhradně z odrůdy Chardonnay, která zde nalezla mimořádně příznivé podmínky pro svůj rozvoj. Vinice „Aux Fourneaux“ mají statut Premier Cru, což zaručuje více terroirový charakter a komplexnost. Ročník 2010 je klasikou svého stylu – víno krášlí krásná zlatavá barva, ve vůni se mísí jemné tóny květin, vosku, lískových oříšků a zralých jablek, doplněné o decentní minerální linku a jemné, harmonické sudové nuance. Vinifikace probíhala ve starších dubových sudech, což podtrhuje autentičnost a noblesu tohoto vína.

Samotná Côte de Beaune je srdcem bílých burgundských vín, kde vápenito-jílovitá půda dává vzniknout těm nejlepším Chardonnay s elegancí, čistotou a dlouhověkostí. Právě v Savigny-lès-Beaune vinaři po staletí pečují o své parcely, přičemž Domaine Rapet je jedním z historicky významných producentů s pověstí poctivé práce i inovací. Mírné kontinentální klima, s chladnými zimami a teplými léty, s výraznými rozdíly mezi dnem a nocí, umožňuje hroznům pomalé a vyrovnané zrání a propůjčuje vínům krásnou svěžest i strukturu.

Toto víno je výjimečným partnerem pro ušlechtilé pokrmy francouzské i světové kuchyně. Skvěle doprovodí pečeného pstruha s mandlovými lupínky, jemný smetanový telecí blanquette, ale také vyzrálé kozí sýry či místní burgundský sýr Époisses. Zkuste ho i s asijskou kuchyní, například s jemně kořeněným pokrmem z mořských plodů.

Optimální teplota podávání je mezi 11-13°C. Před podáváním doporučuji víno dekantovat, aby vynikla jeho bohatost a vrstvenost. Díky svému stáří může být patrná krásná komplexní aromatika i příjemná kulatá struktura.