Víno Savigny-lès-Beaune Louis Jadot - Les Lavières - 2012

Recenze Viniou

Savigny-lès-Beaune Premier Cru „Les Lavières“ ročníku 2012 od prestižního vinařství Louis Jadot je krásným příkladem burgundského Pinot Noir. Vinifikace probíhá tradiční metodou s důrazem na šetrnost při zpracování hroznů a delší maceraci, což vínu propůjčuje výraznou strukturu a slibnou schopnost zrání. Cuvée „Les Lavières“ pochází z proslulé stejnojmenné vinice klasifikované jako Premier Cru, která se rozprostírá na vápencovo-kamenitém podloží typickém pro Côte de Beaune. Tento terroir dává vínu eleganci, minerální komplexnost a jemnost taninů. Ročník 2012 byl v Burgundsku poznamenán nižším výnosem, což však znamenalo vyšší koncentraci chuti a skvělý potenciál archivace.

Savigny-lès-Beaune je obec a zároveň apelace na severní části Côte de Beaune, která je známá produkcí osobitých červených vín zejména z odrůdy Pinot Noir. Klima je zde mírné, s výraznými rozdíly mezi dnem a nocí, což napomáhá postupnému dozrávání hroznů a rozvoji jemných aromatických nuancí. Historie vinařství v této oblasti sahá až do středověku a její terroiry patří mezi nejvyhledávanější v Burgundsku díky dokonalé kombinaci podnebí, expozice svahů a složení půdy.

Toto víno vynikne ve spojení s lehčími masovými pokrmy, jako je kachní prso s višňovou omáčkou, pečený králík nebo krůtí roláda s žampiony. Skvěle si rozumí i s jemnějšími sýry typu Brillat-Savarin nebo Epoisses. Z regionálních specialit vyzkoušejte kombinaci s coq au vin či boeuf bourguignon.

Doporučuji servírovat při teplotě 15-17 °C. Víno může být otevřeno 30-60 minut před degustací, aby se plně rozvinul jeho buket a jemnost taninů. Užijte si jeho elegantní ovocitost, delikátní kořenitost a typickou minerální finesu.