Toto víno, Santenay Cuvée Clos des Gatsulards 2015 od renomovaného vinařství Louis Jadot, je krásným příkladem typického burgundského červeného vína. Jde o suché víno vyrobené převážně z odrůdy Pinot Noir, která je pro tuto oblast srdcem červených vín. Ročník 2015 patří mezi výjimečné v Burgundsku díky vynikajícím podmínkám během sklizně, což přineslo dobře vyzrálé hrozny s výraznou aromatikou a krásnou strukturou. Víno pochází ze samostatné parcely Clos des Gatsulards, což mu dodává na jedinečnosti i charakteru. Fermentace probíhá tradičními burgundskými metodami, následována zráním na dubových sudech, což vínu propůjčuje jemné tóny koření a dřeva navíc ke klasickým odstínům třešní, rybízu a lehkých zemitých nuancí.
Côte de Beaune, kde se Santenay nachází, je vinařská oblast proslulá svými komplexními červenými i bílými víny. Půdy zde tvoří převážně vápenec a jíl, které dávají vínům skvělou mineralitu a eleganci. Klimatické podmínky jsou kontinentální – chladnější zimy a teplá léta s dostatkem slunce, což vyhovuje citlivé odrůdě Pinot Noir. Historie vinařství sahá v této oblasti až do středověku, kdy zdejší mniši položili základy slavných burgundských terroirů.
Santenay Rouge výborně doprovodí jemné, lehce zvěřinové pokrmy, například králičí ragú, kachní prsa na třešních nebo pečené jehněčí. Skvělým společníkem budou také burgundské speciality, jako je hovězí po burgundsku (boeuf bourguignon) nebo domácí paté. Výtečně si rozumí i se sýry s bílou kůrkou, například s brie nebo camembertem.
Doporučuji víno podávat při teplotě mezi 16 a 18 °C, ideálně nechat před naléváním alespoň 30 minut odstát v karafě, což zvýrazní jemné aroma a komplexnost tohoto burgundského skvostu.
