Víno Santenay Domaine Demangeot - 2019

Degustační poznámka – Santenay Rouge, Domaine Demangeot Barva Krásná rubínová barva střední intenzity, zářivá a čistá. Okraj stále vykazuje fialové odlesky, což je známka mladého a energického vína. Slzy jsou pravidelné, což svědčí o dobré koncentraci. Vůně První dojem odhaluje čisté aroma višní griotte a čerstvých malin. Po provzdušnění se buket prohlubuje: objevují se tóny ostružin, černého rybízu a pivoněk. Lehký, jemně integrovaný tón dřeva přináší náznaky vanilky, lékořice a jemného kouře, což obohacuje celkovou komplexitu. Chuť Nástup je jemný a přímý, s krásnou ovocnou svěžestí. Střed patra odhaluje elegantní strukturu s jemnými a plně zralými tříslovinami. Textura je sametová, v dokonalé rovnováze mezi živým ovocem a kyselinou, která prodlužuje chuť. Dochuť je perzistentní (přibližně 7 caudalií), nese tóny černých třešní a jemnou mineralitu. Závěr Typický Santenay rouge, spojující požitek z odrůdy Pinot Noir s precizností terroiru Côte de Beaune. Elegantní a harmonické víno, které lze ocenit již nyní pro jeho ovocnou svěžest, ale má také potenciál ke zrání 5 až 7 let dle ročníku. Párování s jídlem K jídlu skvěle doplní růžově pečené kachní prso, pečenou perličku nebo vepřovou panenku s bylinkami. Zrající Époisses nebo ovocný Comté doporučuji mezi sýry.