Víno Aloxe-Corton Rapet - Les Combes - 2012

Aloxe-Corton Cuvée Les Combes 2012 z vinařství Rapet představuje klasický červený burgundský Pinot Noir, který pochází z jedné z nejuznávanějších apelací Côte de Beaune. Ročník 2012 byl v Burgundsku poznamenán menším výnosem a díky pečlivému výběru hroznů nabídl koncentrovaný, elegantní projev odrůdy. Ve vůni se rozvíjejí tóny červeného a tmavého ovoce – třešní, višní a ostružin – doprovázené jemným dotekem koření, podhoubí a ušlechtilého dřeva, což svědčí o původu z precizně zpracovaných dubových sudů. Struktura vína je pevná, s dobře integrovanými tříslovinami a svěží kyselinou, která vínu zajišťuje dlouhověkost.

Aloxe-Corton leží na úpatí slavného kopce Corton a je známé svými vápencovými a jílovitými půdami, které dávají vínům pevnost a komplexnost. Region Côte de Beaune, a především jeho severní část, má dlouhou historii vinařství již od středověku a sdílí mírné kontinentální klima s dostatkem slunečního svitu, dokonale vhodné pro odrůdu Pinot Noir. Tradiční burgundské postupy, jako je ruční sběr hroznů a spontánní fermentace, přispívají k autenticitě a jedinečnosti každého vína z této oblasti.

Tento Aloxe-Corton si skvěle rozumí s tradičními burgundskými specialitami, jako je kohout na víně (coq au vin) nebo hovězí po burgundsku (boeuf bourguignon), kde víno krásně podtrhne masité a jemně kořeněné tóny pokrmů. Výborně se bude párovat i s pečenou kachnou, zvěřinou, nebo zrajícími kravskými sýry typu époisses či comté.

Doporučuji víno před podáváním dekantovat alespoň 30 minut, aby se plně rozvinulo jeho aroma i chuťový profil. Ideální teplota pro servírování je 15-17°C. V těchto podmínkách oceníte veškerou eleganci a jemnost tohoto vyzrálého burgundského Pinot Noiru.