Víno Chambolle-Musigny Christophe Buisson - Chambolle-Musigny 1er Cru - Aux Echanges - 2023

Chambolle-Musigny Premier Cru Aux Echanges 2023 od Christophe Buisson je krásný představitel elegantních burgundských červených vín. Tento Pinot Noir (pro apelaci Chambolle-Musigny typický a často jediný schválený), sklizený v roce 2023, pochází z prestižní polohy Premier Cru Aux Echanges – vinohrad s ideálním jihovýchodním expozicí a vápenito-jílovitými půdami, které dávají vínu vyváženost, minerální eleganci a dlouhověkost. Vinifikace probíhá tradičním způsobem s kontrolovanou fermentací a zráním ve francouzských dubových sudech, přičemž jen část je nová, aby se respektovalo jemné ovocné aroma a nezahltilo strukturu vína.

Oblast Côte de Nuits patří k jádru burgundské vinařské historie a Chambolle-Musigny je zde známý jako zdroj nejvíce delikátních a vůní nabitých Pinotu Noir. Klimatické podmínky jsou zde kontinentální, s chladnějšími jary a teplým létem a podzimem – to podporuje dlouhé a rovnoměrné zrání hroznů, které přináší jemnost a precizní aromatický projev. Tradice zde sahá až do středověku, a lokální terroir, zejména v polohách Premier Cru, je považován za jeden z nejlepších pro vyjádření nuancí této odrůdy.

Díky svojí jemnosti, aroma malých červených plodů (třešně, maliny), fialek a podmanivé mineralitě se toto víno skvěle hodí k pokrmům, které podtrhnou jeho eleganci: skvěle doprovodí jemné drůbeží maso, například kohouta na víně (Coq au vin à la bourguignonne), či telecí na žampionech. Výtečné je také s pečeným kachním prsem nebo telecí paštikou. Pro vegetariánskou variantu zkuste kombinaci s houbovým risottem nebo sýry typu Brie de Meaux.

Servírujte při teplotě 16 až 18 °C, aby se plně rozvinul buket a sametová struktura tříslovin. Doporučuji víno před degustací dekantovat 30–60 minut, zejména v mládí, aby zharmonizovalo všechny své aroma a chutě. Chambolle-Musigny Premier Cru má potenciál k archivaci – v dobré vinotéce se bude pozitivně vyvíjet dalších 8 až 12 let.