Víno Chambolle-Musigny Roux Père & Fils - Les Borniques - 2022

Recenze Viniou

Roux Père & Fils Chambolle-Musigny Premier Cru "Cuvée Les Borniques" rocníku 2022 je elegantní cervené víno, které dokonale vystihuje jedinecnost této ikonické apelace v srdci Côte de Nuits. Víno je vyrobeno pouze z odrudy Pinot Noir, která se vyznacuje jemností, komplexností a schopností krásne zrát. Terroir Les Borniques je mimorádne cenený díky své vápencové pude s prímesí jílu, což prispívá k vytríbené strukture, mineralite a intenzivní aromatice vína. Po peclivé rucní sklizni hrozny podstoupily tradicní burgundskou vinifikaci s durazem na šetrnou extrakci a zráním v dubových sudech, což podporuje harmonii mezi ovocností a jemným dotekem dreva.

Oblast Chambolle-Musigny je známá svým mírným kontinentálním klimatem. Chladné noci a teplé dny zajištují Pentium hroznu, což ve výsledku znamená vína s vynikající rovnováhou, sveží kyselinou a delikátní strukturou. Historie vinohradnictví sahá až do stredoveku a prestižní terroiry Premier Cru zde dávají vzniknout vínum s výjimecnou elegancí a stálostí.

Pokud hledáte vhodné párování, doporucuji ke grilovanému pstruhovi nebo klasické francouzské kuchyni jako je coq au vin. Skvele si rozumí i s králicím ragú nebo vyzrálým sýrem typu Brillat-Savarin. Vzhledem ke své sametové texture a cistému ovocnému projevu muže být také doprovodem jemne vyuzených mas nebo perlicky.

Doporucuji tento Chambolle-Musigny servírovat pri teplote 16-18 °C. Pred podáváním jej nechte alespon pul hodiny nadechnout, aby se naplno rozvinulo jeho bohaté aroma a jemné taniny. Již ted je okouzlující, ale v ideálních podmínkách jej mužete uložit do archivu na 7–10 let, kdy se odmení ješte hlubší komplexností.