Víno Chambolle-Musigny Roux Père & Fils - Les Borniques - 2022

Roux Père & Fils Chambolle-Musigny Premier Cru "Cuvée Les Borniques" ročníku 2022 je elegantní červené víno, které dokonale vystihuje jedinečnost této ikonické apelace v srdci Côte de Nuits. Víno je vyrobeno pouze z odrůdy Pinot Noir, která se vyznačuje jemností, komplexností a schopností krásně zrát. Terroir Les Borniques je mimořádně ceněný díky své vápencové půdě s příměsí jílu, což přispívá k vytříbené struktuře, mineralitě a intenzivní aromatice vína. Po pečlivé ruční sklizni hrozny podstoupily tradiční burgundskou vinifikaci s důrazem na šetrnou extrakci a zráním v dubových sudech, což podporuje harmonii mezi ovocností a jemným dotekem dřeva.

Oblast Chambolle-Musigny je známá svým mírným kontinentálním klimatem. Chladné noci a teplé dny zajišťují Pentium hroznů, což ve výsledku znamená vína s vynikající rovnováhou, svěží kyselinou a delikátní strukturou. Historie vinohradnictví sahá až do středověku a prestižní terroiry Premier Cru zde dávají vzniknout vínům s výjimečnou elegancí a stálostí.

Pokud hledáte vhodné párování, doporučuji ke grilovanému pstruhovi nebo klasické francouzské kuchyni jako je coq au vin. Skvěle si rozumí i s králičím ragú nebo vyzrálým sýrem typu Brillat-Savarin. Vzhledem ke své sametové textuře a čistému ovocnému projevu může být také doprovodem jemně vyuzených mas nebo perličky.

Doporučuji tento Chambolle-Musigny servírovat při teplotě 16-18 °C. Před podáváním jej nechte alespoň půl hodiny nadechnout, aby se naplno rozvinulo jeho bohaté aroma a jemné taniny. Již teď je okouzlující, ale v ideálních podmínkách jej můžete uložit do archivu na 7–10 let, kdy se odmění ještě hlubší komplexností.