Víno Puligny-Montrachet Domaine Récolte du Domaine - Champ Canet - 2023

Recenze Viniou

Puligny-Montrachet Premier Cru Champ Canet 2023 z Domaine Récolte du Domaine je ukázkovým představitelem bílého burgundského vína z vyhlášené oblasti Côte de Beaune. Víno je vyrobeno ze 100 % Chardonnay, což je typické pro tuto apelaci. Ročník 2023 přinesl svěžest, čistotu a jemnou mineralitu díky optimálním podmínkám, které vínu propůjčily vyrovnanou kyselinu a krásně zralé ovoce. Vinifikace tohoto Premier Cru probíhá tradičním způsobem – fermentace a zrání částečně v dubových sudech, což vínu propůjčuje komplexní charakter, jemnou kořenitost a delikátní strukturu bez přehnané dominance dřeva.

Puligny-Montrachet je jednou z nejrenomovanějších vesnic jižní části Burgundska, zejména pro bílá vína. Místní terroir je tvořen vápenitými jílovitými půdami, které dávají vínům jemnost, minerální slanost a dlouhou dochuť. Klima je kontinentální s chladnějšími nocemi, což napomáhá pomalému dozrávání hroznů a uchování svěží kyselinky. Historie vinařství zde sahá až do středověku a Premier Cru parcely jako Champ Canet patří k nejuznávanějším pro špičková, elegantní vína.

Tento Puligny-Montrachet Premier Cru je výtečný v kombinaci s jemnými rybími pokrmy, jako je pošírovaný candát, pstruh na bylinkách nebo mušle svatého Jakuba. Výtečně doprovodí také krémová rizota, telecí na smetaně či regionální specialitu coq au vin blanc. Skvělou volbou jsou také tvrdé zrající sýry typu Comté nebo Beaufort.

Doporučuji servírovat při teplotě 11–13 °C, aby se plně rozvinula jeho komplexnost, jemná vůně bílých květů, citrusů a delikátní minerální dotek. Ponechte vínu dostatek času v otevřené lahvi či dekantujte mladší ročník do karafy, aby se krásně otevřelo a předvedlo svůj noblesní charakter.