Víno Puligny-Montrachet Jean Chartron - Les Enseignères - 2023

Recenze Viniou

Jean Chartron Puligny-Montrachet Cuvée Les Enseignères 2023 je vysoce ceněné bílé víno pocházející z vyhlášené oblasti Côte de Beaune v Burgundsku. Je vyrobené stoprocentně z odrůdy Chardonnay, která je v této oblasti považována za královskou. Ročník 2023 se vyznačuje krásnou svěžestí díky příznivým podmínkám s chladnějšími nocemi během zrání hroznů. Parcela Les Enseignères sousedí se slavnými vinicemi kategorie Grand Cru, což je jasně patrné na komplexitě a eleganci tohoto vína. Vinifikace probíhá tradičním způsobem, s částečným zráním ve francouzských dubových sudech, které vínu dodává jemné tóny toastu bez ztráty minerality a ovocných aromat.

Puligny-Montrachet je jednou z nejslavnějších apelací Côte de Beaune. Terroir této oblasti je charakterizován vápenatými jílovitými půdami s vysokým obsahem hornin, které podporují vznik vysoce strukturovaných a minerálních vín s dlouhým potenciálem ke zrání. Klimatické podmínky jsou mírné, s dostatkem slunečních paprsků a ochlazením díky proudění od nedalekých kopců, což umožňuje delší zrání hroznů a zachování svěžesti i komplexity.

Tento puligny se výborně hodí k jemným pokrmům z mořských plodů jako jsou mušle svatého Jakuba, humr nebo pečený candát. Perfektním doprovodem může být francouzský sýrový koláč quiche lorraine nebo tradiční selský kuřecí guláš na smetaně (poulet à la crème). Typické burgundské sýry, jako Comté nebo Epoisses, vytvoří s tímto vínem harmonické spojení, neboť nezastíní jeho jemné nuance.

Doporučuji servírovat při teplotě 10-12°C. Mladý ročník 2023 zvládne s lehkou dekantací rozvinout své aroma květin, bílých broskví, citrusů a lehkých tónů lískových oříšků. Elegantní kyselina spolu s typickou mineralitou táhne víno dlouhou dochutí, která příjemně zakončí zážitek z degustace.