Víno Puligny-Montrachet François et Antoine Jobard - Le Trezin - 2014

Recenze Viniou

Puligny-Montrachet AOC, zejména v podání vinařství François et Antoine Jobard s jejich cuvée Le Trézin ročníku 2014, patří k absolutní špičce burgundských bílých vín. Ve skleničce Vás ihned zaujme zlatavě žlutou barvou s jemnými zelenkavými odlesky. Hrozny odrůdy Chardonnay pocházejí z výsostných poloh v rámci burgundské Côte de Beaune, konkrétně z terroiru Le Trézin, který je ceněný pro své štěrkovité, vápencové půdy a ideální expozici svahu. Vinifikace zde probíhá tradičním způsobem: ruční sběr, jemné lisování, fermentace v dubových sudech a následné zrání na jemných kalech dodává vínu hloubku a komplexnost, přičemž ročník 2014 se vyznačuje výraznou mineralitou, svěží kyselinou a delikátní harmonií mezi ovocností a dřevenými tóny.

Burgundsko, konkrétně oblast Côte de Beaune, patří k nejslavnějším regionům pro pěstování Chardonnay. Chladnější klima s častými mlhami a polohami na vápencových půdách poskytuje vínům unikátní eleganci, minerální charakter a výrazný aromatický profil. Historie této oblasti sahá hluboko do středověku a místní vinaři pečlivě střeží tradice výroby velkých burgundských vín, což je patrné i na pečlivosti a preciznosti v přístupu Jobardovy rodiny.

Tento Puligny-Montrachet je ideálním společníkem ke krémovým pokrmům. Skvěle doplní grilované mořské plody jako jsou langusty nebo svatojakubské mušle, ale i pošírovaného pstruha s jemnou bylinkovou omáčkou či tradiční burgundské jídlo - drůbež na smetaně. Výborně však poslouží také k jemně zrajícím sýrům, například Comté nebo Chaource.

Při degustaci doporučuji víno před podáváním na půl hodiny dekantovat, aby se rozvinul jeho buket a minerální komplexnost. Ideální teplota pro servírování je 10-12°C, kdy nejlépe vynikne jeho svěží kyselina, noblesní ovocné tóny i dlouhé minerální doznívání. Užívejte pomalu, ve velké sklenici na bílé Burgundsko, abyste si vychutnali veškerou rafinovanost tohoto ročníku.