Víno Puligny-Montrachet Domaine Jean-Louis Chavy - Puligny-Montrachet 1-er Cru Les Folatieres - 2022

Recenze Viniou

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières 2022 od Domaine Jean-Louis Chavy je skvostný představitel burgundského bílého vína, vyrobený výhradně z odrůdy Chardonnay. Ročník 2022 se vyznačuje vyvážeností, elegancí a výraznou mineralitou, která je typická pro prestižní terroir Les Folatières. Vinice se rozkládají na vápencovo-jílovitých půdách s kamenitou strukturou, což vínu propůjčuje jemnou, čerstvou kyselinu, komplexnost a dlouhý potenciál zrání. Fermentace probíhá tradičně v dubových sudech, kde víno zraje několik měsíců na jemných kalech, což přispívá k jeho plnosti a jemným toastovým tónům.

Region Puligny-Montrachet v oblasti Côte de Beaune patří mezi nejslavnější vinařská místa světa díky svým bílým vínům s bezkonkurenční čistotou, finesou a mineralitou. Unikátní mikroklima s dostatkem slunce a mírnými teplotami spolu s vápencovým podložím dává vzniknout vínům s krásně vyjádřenou aromatikou bílých květů, citrusových plodů, zelených jablek i jemných oříškových tónů v dochuti. Vinařská historie sahá v tomto regionu staletí zpět a spojení tradičních postupů i inovací přináší vína s mimořádnou reputací.

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières je ideálním společníkem k bílým masům, jako je opečené kuřecí nebo krůtí maso s bylinkami, telecímu v omáčce či klasickým burgundským specialitám, například žabím stehýnkům s petrželí. Výborně si rozumí také s mořskými plody – zejména humrem, langustýnkami nebo pečenými svatojakubskými mušlemi. K sýrům doporučuji zrající comté či jemný brie.

Při degustaci doporučuji víno podávat při teplotě 11-13°C. Skvěle rozvine svou aromatickou komplexnost ve větší sklenici na bílá vína a ocení krátké provzdušnění (dekantaci) před servírováním. Tento ročník je již výborný k pití, ale další uspokojivý rozměr získá několika lety v lahvi.