Víno Puligny-Montrachet Domaine Bouchard Père & Fils - Clos de la Mouchère - 2023

Recenze Viniou

Puligny-Montrachet Premier Cru Clos de la Mouchère 2023 z Domaine Bouchard Père & Fils je mimorádný bílý burgundský víno, které svým projevem dokonale ztelesnuje charakter zdejšího terroiru. Vyrobeno ze 100 % odrudy Chardonnay pochází z výjimecné parcely Clos de la Mouchère, která má status monopolu Domaine Bouchard Père & Fils. Tento Premier Cru se rodí z hroznu peclive sbíraných a vinifikovaných za použití tradicních burgundských metod, obvykle se zráním ve francouzských dubových sudech, což vínu propujcuje eleganci i komplexnost. Rocník 2023 se vyznacuje svežestí, živou kyselinou a harmonickou minerální strukturou, ve vuni najdeme tóny bílých kvetu, citrusu a jemného másla, v chuti pak zralé ovoce, lískové oríšky a jemné doteky vanilky.

Puligny-Montrachet leží v samém srdci Côte de Beaune, která je proslulá svými nejlepšími bílými víny sveta. Region teží z unikátní polohy mezi Dijonským lesem a mestem Chagny, kde vápencové pudy s jílem a malým obsahem kamínku dávají vínum jejich slavnou mineralitu a eleganci. Klimaticky je oblast stredoevropská, s mírnejším vlivem oceánu, což spolu s pestrým složením pud umožnuje dokonalé vyzrávání odrudy Chardonnay. Historie vinarství v této oblasti sahá až do stredoveku, kdy cisterciáctí mniši položili základní kámen dnešní slávy.

Co se týce párování s jídlem, Puligny-Montrachet Clos de la Mouchère vyniká predevším s jemnými a elegantními pokrmy. Skvele si rozumí s telecím na smetane, svetlým drubežím masem, rybami v máslových nebo smetanových omáckách, prípadne s tradicními burgundskými šneky. Výborne doplní i pokrmy s lanýži, humrem nebo krehkými slanými koláci typu quiche. Z lokálních sýru volte spíše delikátní a mekcí odrudy, napríklad Chaource ci Brillat-Savarin.

Pri degustaci doporucuji servírovat pri teplote 10-12 °C, což zvýrazní jeho jemnou aromatiku i vrstevnatost chutí. Víno je již v mladém rocníku velmi prístupné, avšak behem nekolika let ležením v lahvi získá další finesu a hloubku. Pro optimální požitek doporucuji lehké predem dekantování.