Víno Puligny-Montrachet Domaine Bouchard Père & Fils - Clos de la Mouchère - 2023

Puligny-Montrachet Premier Cru Clos de la Mouchère 2023 z Domaine Bouchard Père & Fils je mimořádný bílý burgundský víno, které svým projevem dokonale ztělesňuje charakter zdejšího terroiru. Vyrobeno ze 100 % odrůdy Chardonnay pochází z výjimečné parcely Clos de la Mouchère, která má status monopolu Domaine Bouchard Père & Fils. Tento Premier Cru se rodí z hroznů pečlivě sbíraných a vinifikovaných za použití tradičních burgundských metod, obvykle se zráním ve francouzských dubových sudech, což vínu propůjčuje eleganci i komplexnost. Ročník 2023 se vyznačuje svěžestí, živou kyselinou a harmonickou minerální strukturou, ve vůni najdeme tóny bílých květů, citrusů a jemného másla, v chuti pak zralé ovoce, lískové oříšky a jemné doteky vanilky.

Puligny-Montrachet leží v samém srdci Côte de Beaune, která je proslulá svými nejlepšími bílými víny světa. Region těží z unikátní polohy mezi Dijonským lesem a městem Chagny, kde vápencové půdy s jílem a malým obsahem kamínků dávají vínům jejich slavnou mineralitu a eleganci. Klimaticky je oblast středoevropská, s mírnějším vlivem oceánu, což spolu s pestrým složením půd umožňuje dokonalé vyzrávání odrůdy Chardonnay. Historie vinařství v této oblasti sahá až do středověku, kdy cisterciáčtí mniši položili základní kámen dnešní slávy.

Co se týče párování s jídlem, Puligny-Montrachet Clos de la Mouchère vyniká především s jemnými a elegantními pokrmy. Skvěle si rozumí s telecím na smetaně, světlým drůbežím masem, rybami v máslových nebo smetanových omáčkách, případně s tradičními burgundskými šneky. Výborně doplní i pokrmy s lanýži, humrem nebo křehkými slanými koláči typu quiche. Z lokálních sýrů volte spíše delikátní a měkčí odrůdy, například Chaource či Brillat-Savarin.

Při degustaci doporučuji servírovat při teplotě 10-12 °C, což zvýrazní jeho jemnou aromatiku i vrstevnatost chutí. Víno je již v mladém ročníku velmi přístupné, avšak během několika let ležením v lahvi získá další finesu a hloubku. Pro optimální požitek doporučuji lehké předem dekantování.