Víno Puligny-Montrachet Paul Pillot - Les Enseignères - 2023

Puligny-Montrachet Les Enseignères 2023 od vinařství Paul Pillot je půvabným příkladem bílého burgundského vína vyráběného převážně z odrůdy Chardonnay. Ročník 2023 se vyznačuje svěžestí a elegancí, které jsou výsledkem pečlivé práce ve vinici i ve sklepě. Hrozny z parcely Les Enseignères, která sousedí s nejprestižnějšími "premiers crus" apelace Puligny-Montrachet, dávají vínu sofistikovanost a minerální čistotu typickou pro tento terroir. Vinifikace probíhá tradičními metodami, často s částečným nebo plným kvašením v sudech z francouzského dubu, což umožňuje vínu zrát a rozvíjet komplexní aromatiku broskví, bílých květů a nádech lískových oříšků.

Region Côte de Beaune, a zvláště obec Puligny-Montrachet, je považován za jeden z nejlepších na světě pro bílá Chardonnay. Klima je zde kontinentální, s dostatkem slunce a střídáním teplých dnů a chladných nocí, což napomáhá rozvoji kyseliny i bohaté aromatice. Půdy jsou převážně vápenité a jílovité, což dává místním vínům jejich pověstnou mineralitu, svěžest a dlouhověkost. Historie vinařství v regionu sahá staletí zpět a vinařství Paul Pillot patří ke špičce mezi rodinnými podniky s důrazem na tradiční přístup a respekt k přírodě.

Puligny-Montrachet Les Enseignères skvěle vynikne ve spojení s delikátními pokrmy. Doporučuji jej servírovat s mořskými plody, například grilovanými mušlemi svatého Jakuba, humrem na másle nebo s krocaním masem s lehkým smetanovým sosem. Výtečně se hodí i k regionálním specialitám Burgundska, jako je pstruh na mandlích či sýry Comté a Beaufort.

Pro maximální vychutnání doporučuji tento puligny-montrachet podávat při teplotě 10-12°C, aby se plně rozvinuly jeho komplexní vůně i chuť. Víno je již nyní krásně pitelné, nicméně několik let zrání ve sklepě mu umožní rozvinout další vrstvy elegance a komplexnosti.