Víno Puligny-Montrachet Paul Pillot - Les Enseignères - 2023

Recenze Viniou

Puligny-Montrachet Les Enseignères 2023 od vinarství Paul Pillot je puvabným príkladem bílého burgundského vína vyrábeného prevážne z odrudy Chardonnay. Rocník 2023 se vyznacuje svežestí a elegancí, které jsou výsledkem peclivé práce ve vinici i ve sklepe. Hrozny z parcely Les Enseignères, která sousedí s nejprestižnejšími "premiers crus" apelace Puligny-Montrachet, dávají vínu sofistikovanost a minerální cistotu typickou pro tento terroir. Vinifikace probíhá tradicními metodami, casto s cástecným nebo plným kvašením v sudech z francouzského dubu, což umožnuje vínu zrát a rozvíjet komplexní aromatiku broskví, bílých kvetu a nádech lískových oríšku.

Region Côte de Beaune, a zvlášte obec Puligny-Montrachet, je považován za jeden z nejlepších na svete pro bílá Chardonnay. Klima je zde kontinentální, s dostatkem slunce a strídáním teplých dnu a chladných nocí, což napomáhá rozvoji kyseliny i bohaté aromatice. Pudy jsou prevážne vápenité a jílovité, což dává místním vínum jejich povestnou mineralitu, svežest a dlouhovekost. Historie vinarství v regionu sahá staletí zpet a vinarství Paul Pillot patrí ke špicce mezi rodinnými podniky s durazem na tradicní prístup a respekt k prírode.

Puligny-Montrachet Les Enseignères skvele vynikne ve spojení s delikátními pokrmy. Doporucuji jej servírovat s morskými plody, napríklad grilovanými mušlemi svatého Jakuba, humrem na másle nebo s krocaním masem s lehkým smetanovým sosem. Výtecne se hodí i k regionálním specialitám Burgundska, jako je pstruh na mandlích ci sýry Comté a Beaufort.

Pro maximální vychutnání doporucuji tento puligny-montrachet podávat pri teplote 10-12°C, aby se plne rozvinuly jeho komplexní vune i chut. Víno je již nyní krásne pitelné, nicméne nekolik let zrání ve sklepe mu umožní rozvinout další vrstvy elegance a komplexnosti.