Víno Puligny-Montrachet Paul Pernot & Ses Fils - Les Enseignères - 2023

Recenze Viniou

Puligny-Montrachet AOC Les Enseignères 2023 od vinarství Paul Pernot & Ses Fils predstavuje špickový bílé burgundské víno, vyrobené výhradne z odrudy Chardonnay. Vinice "Les Enseignères" je jednou z nejvýznamnejších parcel této apelace a leží tesne u hranic slavných Grand Cru, což dodává vínu mimorádnou noblesu. Rocník 2023 se vyznacuje svežím charakterem s výbornou rovnováhou mezi ovocností a mineralitou. Vína se zde vetšinou vinifikují tradicní metodou, tedy fermentace a následné zrání v dubových sudech po dobu nekolika mesícu, což prispívá k jemné komplexnosti, dochuti i potenciálu ke zrání. V chuti lze nalézt tóny zralého ovoce, zejména citrusu a peckovin, doplnené o kvetinové náznaky, jemné tóny lískových oríšku a príjemnou mineralitu, typickou pro terroir Puligny-Montrachet.

Oblast Puligny-Montrachet, ležící v srdci Côte de Beaune v Burgundsku, je proslulá produkcí jednech z nejlepších suchých bílých vín na svete. Místní klima je kontinentální, s chladnejšími zimami a teplými léty, což umožnuje pomalé zrání hroznu a rozvoj komplexních aromat. Puda je zde prevážne tvorena vápencem a jílem s ruzným obsahem kamínku, což dodává vínum výraznou mineralitu a dlouhovekost. Historie vinarství v této oblasti sahá do dávné minulosti a propojuje tradicní burgundské know-how s moderními prístupy ke kvalite.

Ideálními partnery pro toto víno jsou rafinovaná jídla, která podtrhnou jeho noblesní charakter. Skvele se snoubí s grilovanými morskými plody, napríklad humrem ci langustou s jemnou bylinkovou omáckou, ale i s peceným drubežím masem, jako je kure nebo krepelka, které je lehce doplnené houbovým nebo smetanovým ragú. Výborne doprovodí také regionální speciality Bourgogne, napríklad slavný blanquette de veau ci sýry typu Comté.

Doporucuji servírovat pri teplote 10-12°C, ideálne v širší degustacní sklence na bílé burgundské, aby se mohlo plne rozvinout jeho aroma i chutový profil. Pri správné teplote vynikne elegance, mineralita a dlouhá dochut tohoto výjimecného vína.