Víno Puligny-Montrachet Paul Pernot & Ses Fils - Les Enseignères - 2023

Puligny-Montrachet AOC Les Enseignères 2023 od vinařství Paul Pernot & Ses Fils představuje špičkový bílé burgundské víno, vyrobené výhradně z odrůdy Chardonnay. Vinice "Les Enseignères" je jednou z nejvýznamnějších parcel této apelace a leží těsně u hranic slavných Grand Cru, což dodává vínu mimořádnou noblesu. Ročník 2023 se vyznačuje svěžím charakterem s výbornou rovnováhou mezi ovocností a mineralitou. Vína se zde většinou vinifikují tradiční metodou, tedy fermentace a následné zrání v dubových sudech po dobu několika měsíců, což přispívá k jemné komplexnosti, dochuti i potenciálu ke zrání. V chuti lze nalézt tóny zralého ovoce, zejména citrusů a peckovin, doplněné o květinové náznaky, jemné tóny lískových oříšků a příjemnou mineralitu, typickou pro terroir Puligny-Montrachet.

Oblast Puligny-Montrachet, ležící v srdci Côte de Beaune v Burgundsku, je proslulá produkcí jedněch z nejlepších suchých bílých vín na světě. Místní klima je kontinentální, s chladnějšími zimami a teplými léty, což umožňuje pomalé zrání hroznů a rozvoj komplexních aromat. Půda je zde převážně tvořena vápencem a jílem s různým obsahem kamínků, což dodává vínům výraznou mineralitu a dlouhověkost. Historie vinařství v této oblasti sahá do dávné minulosti a propojuje tradiční burgundské know-how s moderními přístupy ke kvalitě.

Ideálními partnery pro toto víno jsou rafinovaná jídla, která podtrhnou jeho noblesní charakter. Skvěle se snoubí s grilovanými mořskými plody, například humrem či langustou s jemnou bylinkovou omáčkou, ale i s pečeným drůbežím masem, jako je kuře nebo křepelka, které je lehce doplněné houbovým nebo smetanovým ragú. Výborně doprovodí také regionální speciality Bourgogne, například slavný blanquette de veau či sýry typu Comté.

Doporučuji servírovat při teplotě 10-12°C, ideálně v širší degustační sklence na bílé burgundské, aby se mohlo plně rozvinout jeho aroma i chuťový profil. Při správné teplotě vynikne elegance, mineralita a dlouhá dochuť tohoto výjimečného vína.