Víno Pommard Billardet - 2025

Recenze Viniou

Víno Billardet Pommard AOC 2025 je červené suché víno, které pochází z jedné z nejrenomovanějších apelací Burgundska, konkrétně z Côte de Beaune. Toto víno je vyrobeno ze 100% odrůdy Pinot Noir, která je pro tuto oblast typická a zde dosahuje světové úrovně. Ročník 2025 slibuje svěžest a výrazné ovocné tóny, přičemž potenciál ke zrání by měl podtrhnout jemnou, ale přesto robustní strukturu tříslovin. Vinifikace v této oblasti obvykle zahrnuje tradiční postupy, včetně ruční sklizně, šetrné macerace a zrání ve francouzských dubových sudech, což vínu dodává komplexitu a eleganci s jemným dotekem koření a dřeva.

Region Côte de Beaune je považován za srdce burgundských Pinot Noir a bílých Chardonnay. Lokální klima je kontinentální, s teplými léty a chladnějšími zimami, což přispívá k pomalému dozrávání hroznů a zachování jejich aromat. Půdní složení dominuje vápenec, jíl a štěrk, které dávají vínům z Pommardu jejich charakteristickou minerální stopu a intenzitu. Historie této oblasti sahá staletí zpět, Burgundy byla vždy uznávaná pro vína s hlubokým charakterem a skvělým potenciálem ke zrání.

Pommard je robustnější burgundský Pinot Noir, který si báječně rozumí s pokrmy bohatšími na chuť. Ideální je kombinace s pečenou kachnou, hovězím bourguignon či telecím na houbách. Skvělou volbou je také výběr tradičního sýra Epoisses nebo Comté, které zvýrazní ovocnost a jemné třísloviny vína. Zkuste i regionální specialitu jakou je coq au vin – výsledek vás mile překvapí.

Doporučuji víno dekantovat přibližně 30 minut před servírováním, což otevře jeho aromatický profil a zjemní třísloviny. Ideální degustační teplota pro Pommard je 16-18°C. Tak si nejlépe vychutnáte komplexnost a eleganci tohoto výjimečného burgundského vína.